《12.1 人类重要的营养物质》教案

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1、【教学目标】知识与技能1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。过程与方法1．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。2．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。情感态度与价值观1．通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。2．通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。【教学重点】：有关蛋白质的学习。【教学难点】：1.蛋白质的生理

2、功能2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【教学方法】：阅读讨论【课时安排】：1课时【教学过程】：情景导入：牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？讲授新课：一、蛋白质指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：1．什么是蛋白质？2．哪些植物含丰富的蛋白质？3．蛋白质由什么构成？蛋白质对人体的作用？4．血红蛋白的作用和形成6、酶是蛋白质吗？有什么作用？7.哪些食物含丰富的蛋白质？8.青少年为什么需要补充较多的蛋白质？练习：1、每克蛋白质完全氧化放出多少能量?50g蛋白质完全氧化放出多少能量?2.指导计算:教材P89的课堂练习讨论：[1．为什么吸烟

3、有害健康？2．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结：1．青少年不能吸烟；2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？二、糖类指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：存在主要作用作用化学式蔗糖葡萄糖淀粉分类课堂练习：教材P93的课堂练习。三、油脂阅读：阅读课文，回答问题1、油脂是一个概念吗？2、常见的油脂的主要分类是什么？3、油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？4、油脂的作用是什么？过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。四、维生素阅读：阅读课文，

4、回答问题1．维生素对人体有什么作用？2．哪些食物含有丰富的维生素？3．缺乏维生素A，会引起什么病？4．缺乏维生素C，会引起什么病？板书：一、蛋白质二、糖类三、油脂四、维生素教学反思:本课内容没有什么难点，引导学生阅读教材归纳总结四种营养素的重要作用，这样既培养学生的自主学习能力，又让学生在轻松愉快中掌握本课知识。