《生化04维生素》PPT课件

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1、第三章维生素和辅酶一、维生素概述维生素B1与羧化辅酶维生素B2与黄素辅酶泛酸和辅酶A维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ维生素B6和磷酸吡哆醛生物素叶酸和叶酸辅酶维生素B12和B12辅酶维生素C维生素A维生素D维生素E维生素K维生素概述维生素（vitamin）：机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质,属外源性物质。维生素概述Ø命名Ø分类脂溶性维生素•在食物中与脂肪共存，在肠道中与脂肪共吸收。•摄入过量时，肝中储存，长期过量引起中毒。•维生素A、D、E、K水溶性维生素•体内无储存，从尿中排出，少有中毒现象。•维生素B

2、1、B2、B6、C等。维生素概述Ø维生素缺乏•维生素的摄入量不足•维生素的吸收障碍•需要量增加•食物以外的维生素供给不足维生素B1与羧化辅酶•维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素•生物体内常以硫胺磷酸酯（TP）或硫胺焦磷酸酯（TPP）的辅酶形式存在Ø缺乏症：•脚气病（多发性神经炎）•中枢神经和肠胃患糖代谢失常维生素B1与羧化辅酶Ø主要功能：维生素B1的显微照片•促进年幼动物的发育。•促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。•保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量。维生素B1与羧化辅酶Ø来源：VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类

3、，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。土豆中虽含量不高，但以土豆为主食的地区，也是VB1的主要来源。某些鱼类及软体动物体内，含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中VB1的损失，故“生吃鱼、活吃虾”的说法，既不卫生，也不科学。维生素B2和黄素辅酶维生素B2，又称核黄素维生素B2的显微照片常以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式出现作为递氢辅酶，起传递氢的作用，参与生物氧化作用，促进糖、脂肪、蛋白质的代谢Ø缺乏症：眼角膜和口角血管增生，引起白内障

4、、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。中国居民膳食维生素B2推荐摄入量（mg/d）RNI（推荐摄入量）：是指可以满足某一特定性别、年龄年龄（岁）RNI及生理状况群体中绝大多数0~0.4（AI）个体（97%-98%）的需要量的0.5~0.5（AI）摄入水平。1~0.6长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养素的需要4~0.7，维持组织中适当的营养素7~1.0储备，保持健康。11~1.2男女摄取过多，可能引起14~1.51.2瘙痒、麻痹、流鼻血、灼18~1.41.2热感、刺痛等。假如正孕妇——1.7在服用抗癌药，如氨甲喋乳母——1.7呤（methotrexate）的话，

5、则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。维生素B2和黄素辅酶Ø来源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等泛酸（维生素B3）和辅酶A别名:泛酸（pantothenicacid）、遍多酸一种水溶性B族维生素，由2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布，故名泛酸。泛酸辅酶A(酰基的载体)Ø主要功能：代谢过程中作为酰基的载体人体合成量充分、同时可利用肠道中细菌合成的泛酸，极少缺乏维生素PP（烟酸、VB5）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ•烟酸也称作维生素B3，或维生素PP

6、，烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。•在人体内以辅酶Ⅰ又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）或辅酶Ⅱ烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯（NADP+）形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。Ø功能：•维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。•促进微生物生长。•尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶ⅡØ缺乏症赖皮病(pellagra)：主要症状为对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，头痛、头昏、易刺激、抑郁等。推荐膳食每日摄入量：初生-

7、3岁为5-9mg4-6岁为12mg7-10岁为13mg男性青少年及成人为15-20mg女性青少年及成人为13-15mg孕妇为17mg，乳母为20mg维生素B6和磷酸吡哆醛维生素B6（VitaminB6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温Ø功能：作为辅酶参加多种代谢反应，包括转氨、脱羧、氨基酸内消旋、Trp代谢（包括Trp→nicotinamide）、含硫氨基酸的脱

8、硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。维生素B6为人体内某些辅酶的