最新04.第四章-维生素(3)PPT课件.ppt

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1、04.第四章-维生素(3)一、维生素的命名与分类(一)命名1.按发现先后以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。有些在发现时认为是一种，后经证明是多种维生素混合体，命名时便在其原拉丁字母下标注1、2、3等加以区别，如B1、B2、B6等。2.根据化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。3.根据功能作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等。第一节概述(outline)可按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类维生素。(二)分类二、维生素的需要量是指人体所需要的维生素的必需量。三、维生素的缺乏与中毒主要有摄入量不足；吸收利用率降低；需要量增加；肠道细菌合

2、成减少。(一)维生素缺乏的原因(二)维生素中毒摄入过多时可发生中毒，干扰物质代谢。视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处弱光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视觉二、维生素D(抗佝偻病维生素)(一)化学本质和性质1.种类VitD2(麦角钙化醇)、VitD3(胆钙化醇)VitD2原(麦角固醇)、VitD3原(7-脱氢胆固醇)2.转化麦角固醇→VitD2胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD33.VitD3的活性形式1,25-(OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下OH紫外线紫外线OHCH2维生素D3OHCH2维

3、生素D27-脱氢胆固醇OH麦角固醇维生素D3在体内的转变肝25-羟化酶维生素D3（胆钙化醇）25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中的1α-羟化酶1,25-二羟维生素D3(1,25-二羟胆钙化醇)24,25-二羟维生素D3(24,25-二羟胆钙化醇)肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶(二)生化作用及缺乏症1.来源由皮肤中胆固醇在紫外线照射下转化而来；鱼肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富。2.生化作用作用于小肠黏膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。3.缺乏症(1)儿童——佝偻病；成人——软骨病。(2)VitD过量时，表现为食欲下降，恶心、呕吐

4、，血钙升高、骨破坏、异位钙化等。α－生育酚的结构三、维生素E(一)化学本质与性质1.种类生育酚，生育三烯酚。2.易自身氧化，故能保护其他物质。OCH3HOH3CCH3CH3CH2(CH2CH2CHCH2)3HCH3(二)生化作用及缺乏症1.来源植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及绿叶蔬菜中含量丰富。2.生化作用(1)抗氧化作用。(2)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。(3)促进血红素代谢。(4)抑制血小板凝聚。(5)维持骨骼肌、心血管、脑组织结构和功能。3.缺乏症动物缺乏时，生殖器官受损导致不育。(一)化学本质及性质1.天然形式K1、K2人工合成：K3、K42.对热

5、稳定，易受光线和碱的破坏。四、维生素K（凝血维生素）CH2CH=C-CH2(CH2CH2-CH-CH2)3H维生素K1ooCH3CH3CH3(CH2CH=C-CH2)nHooCH3CH3维生素K2ooCH3维生素K3oNHCH3维生素K4(二)生化作用及缺乏症1.来源绿色植物中含量丰富；肠道细菌可以合成。2.生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用。3.缺乏症易出血口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏。一、维生素B11.维生素B1又名硫胺素(thiamine)(一)化学本质及性质2.体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)3.为白色结晶，易被氧化，酸性环

6、境中稳定，碱性环境中加热易破坏。NNH3CCH2NH2·HClN＋SCH3CH2CH2OHNNH3CCH2NH2N＋SCH3CH2CH2-O-P-O-P-OHOOHOOH第三节水溶性维生素(Water-solubleVitamins)（1）TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。（2）在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。(二)生化作用及缺乏症2.生化作用3.缺乏症缺乏时可出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状即脚气病。1.来源在谷类、豆类的种皮中如米糠中含量丰富。二、维生素B2(一)化学本质及性质1.维生素B2又名核黄素(

7、riboflavin)2.活性形式为3.性质耐热，酸性环境下稳定，对光敏感、易破坏。黄素单核苷酸(FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD）VitB2AMPFADFMNH2COOCH3OHOHNNNNNH2CH3NNCNHNCOOCH3CH3HCOHHCOHHCOHPOHOPOHOFAD与FMN结构(二)生化作用及缺乏症1.来源米糠、酵母、肝、蛋黄中含量丰富。2.生化作用FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。3.缺乏症缺乏时可出现口角炎、舌炎、唇炎、结膜炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、视物模糊等。三、维生素PP1.维生素PP包括尼