《生化维生素》PPT课件

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1、第一次讨论课课题PharmaceuticalChemistry3stTeam什么是生命？全部组员：大千世界里缤纷的生命什么是生命？生命的定义：生理学定义：生命是具有进食、代谢、排泄、呼吸、运动、生长、生殖等功能的系统新陈代谢定义：生命系统具有界面，与外界经常交换物质但不改变其自身的性质遗传学定义：生命是通过基因复制、突变和自然选择而进化的系统热力学定义:生命是个开放系统，它通过能量流动和物质循环而不断增加内部能量生物化学定义：生命系统包含储藏遗传信息的核酸和调节代谢的酶蛋白contextlife蛋白质核酸酶维生素一

2、.蛋白质的分子组成特点（一）蛋白质的基本组成单位是氨基酸（300.20）（二）氨基酸的分类（L）根据侧链基团的结构和理化性质特殊氨基酸（三）氨基酸的理化性质（3个）（四）肽的相关概念特殊氨基酸1.含有S的氨基酸蛋氨酸半胱氨酸（-SH）胱氨酸（由两个半胱氨酸通过二硫键连接而成）2.芳香族氨基酸（按吸光度排列）色氨酸>酪氨酸>苯丙氨酸3.唯一的亚氨基酸：脯氨酸，其存在影响α-螺旋的形成4.营养必需氨基酸“一（异）家（甲）写（缬）两（亮）三（色）本（苯）书（苏）来（赖）”βback氨基酸的理化性质1.氨基酸的两性解离性质

3、（NH3+COO-）PI：在某一PH环境溶液中，氨基酸解离生成阳离子及阴离子的趋势相同，成为兼性离子，此时环境的PH值。2.氨基酸的紫外吸收性质（1）吸收波长：286nm（2）结构特点：分子中含有共轭双键（3）光谱吸收能力：色酪苯3.呈色反应氨基酸与茚三酮水合物共加热生成的蓝紫色化合物在570nm波长处有最大吸收峰back肽的相关概念1.寡肽小于10分子氨基酸组成的肽链2.多肽大于10分子氨基酸组成的肽链3.氨基酸残基肽链中因脱水缩合而基团不全的氨基酸分子4.肽键连接两个氨基酸分子的酰胺键5.肽单元参与肽键的六个原

4、子Cα1,C,O,N,H,Cα2位于同一平面，组成肽单元。back二.蛋白质分子结构特点三.动物所摄取的氨基酸来源于食物中所含的蛋白质。摄入的蛋白质通过消化作用而被降解，这一过程通常包括蛋白质在消化系统的酸性环境下发生变性，变性后的蛋白质被蛋白酶水解成氨基酸或小段的肽。随后这些降解片断就可以被吸收。部分吸收后的氨基酸被用于蛋白质的合成，其余的则通过糖异生作用被转化为葡萄糖或进入三羧酸循环进行代谢。蛋白质代谢蛋白质的营养作用在饥饿环境下显得特别重要，此时机体可以利用自身的蛋白质，特别是肌肉中的蛋白质，来产生能量以维持

5、生命活动。蛋白质/氨基酸也是食物中重要的氮源.人体所需蛋白质在许多食物中都含量丰富，如动物肌肉、乳制品、蛋、豆类、榖类和蕈类等。人体中蛋白质缺乏可以导致全身浮肿、皮肤干燥病变、头发稀疏脱色、肌肉重量减轻、免疫力下降等。食物中的蛋白质有时会引起过敏反应。疯牛病人类克雅二氏病（Creutzfeldt–Jakobdisease）杰茨曼－斯脱司勒－史茵克综合征（Gerstmann-Sträussler-Scheinkersyndrome）致死性家族性不眠症（Fatalfamilialinsomnia）库鲁病（Kurudis

6、ease）核酸饮食核酸的营养保健作用饮食核酸与衰老和内分泌饮食核酸作为使遗传物质活泼代谢的原料，具有极强的抗生物氧化、消除体内自由基和全面增强免疫功能及性激素分泌的作用，因此在延缓衰老方面优势显著。课外小贴士饮食核酸与增殖细胞饮食中补加核酸有助于肝脏再生和受损伤的小肠恢复功能。有无核酸饮食对比研究证明，一段时期内膳食中如缺乏核酸，将对大鼠肝脏的超微结构及功能造成不良影响，提示饮食核酸是维持肝脏处于正常生理状态的必需营养物质。再生障碍性贫血和抗癌药物、放疗、化疗等引起的贫血，即缺铁性贫血之外的贫血均需补充核酸营养，以

7、改善骨髓造血功能和血液成分的代谢活力。课外小贴士维生素是活细胞为了维持正常生理功能所必需的、但需要极微量的天然有机物质的总称大部分维生素不能在人体内合成，必须从外界食物中摄取。维生素的种类（水溶性）（脂溶性）脂溶性维生素1234ContentsVitamin维生素的特点水溶性维生素维生素与酶的关系1IntroductionVitamin的特点结构各异的生物小分子需要量很少体内不能合成或合成量不足，必需直接或间接从食物中摄取主要功能是参与活性物质（酶或激素）的合成，没有供能和结构作用。2Fat-SolubleVita

8、minsVitaminA1维持人正常的视觉；抗氧化剂，清除自由基；参与蛋白质的合成和细胞的分化（上皮细胞）夜盲、干眼、皮肤角质化功能缺乏症食物来源胡萝卜素:绿叶菜类、水果动物性食物:肝脏2Fat-SolubleVitaminsVitaminD2来源SunlightFoodsFortifiedMilkFishOils缺乏症佝偻病牙齿松动鸡胸骨质疏松脚成弓形功能