高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用检测食品中的五种硒形态

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1、!"##年$月!"#$!%%"$$&’()*!"##!"#$%&%’()*$+,(-!"*(.+/(0*+1"2!!$&!!’研究论文+,-：#"$$’!(./0$1$##!$$!"##$""!!$高效液相色谱!电感耦合等离子体质谱联用检测食品中的五种硒形态!王丙涛，-谢丽琪，-林燕奎，-颜-治，-王楼明（深圳出入境检验检疫局，广东深圳)#+"$)）摘要：建立了高效液相色谱5电感耦合等离子体质谱（?0@A5-A05&/）联用检测硒酸盐（/3!-）、亚硒酸盐（/3-!）、硒代蛋氨酸（/3&3<）、硒代胱氨酸（/3A9B）和硒代乙硫氨酸（/34<）的

2、方法。采用?’67#<"80C0D5#""色谱柱（!)"!66.(/*66，)!6），使用)66"#.@的柠檬酸溶液（E?(/)）作为流动相，电感耦合等离子体质谱（-A05&/）检测，在!#678内可以完全分离)种硒形态。各形态硒的线性相关系数均大于"/%%%)，/3!-、/3-!、/3&3<、/3A9B、!/34<的检出限分别为"/(、"/(、)/*、"/%、#/!!F.@。探讨了不同提取方法的提取效果，鲜蘑菇和猪肉样品加标回收实验表明，对水溶性良好的无机硒和硒代蛋氨酸而言，采用柠檬酸溶液提取的效果非常好，/3-!和/3!-的回收率均在#""G

3、左右，/3&3<的回收率为+)/"G&%)/$G；用蛋白酶水解提取，/3A9B和/34<的回收率为’%/%G&!%#/)G。该方法可完全满足食品中这)种硒形态的准确定量分析。关键词：高效液相色谱；电感耦合等离子体质谱；硒化合物中图分类号：,*)+---文献标识码：H---文章编号：#"""5+’#$（!"##）"$5"!!$5")"#$#%&’()$’*(*+,#-#(’.&,/#0’#,’(+**1234’54/#%+*%&)(0#-’6.’104%*&)$*5%)/437’$4’(1.0$’8#-30*./-#1/-),&)&),,,/#0$

4、%*&#$%3!IH%JK78F<’"，D-4@7L7，@-%M’8:;7，MH%=*7，IH%J@";678F（!"#$%"#$&$’()*&+,’-$./#0’,1$2$3452(2$’,$#65(#25，!"#$%"#$!"#$%!，7",$2）92,$%)0$：H8’8’#9<7)’#63<*"NO"(B3#387;6BE3)73B"OB3#38’<3（/3!-），B3#387<3（/3-!），B3#538"63<*7"8783（/3&3<），B3#38")9B<783（/3A9B）’8NB3#38"3<*7"8783（/34<）P’B3

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