GB 7416-87 啤酒大麦

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1、中华人民共和国国家标准UDC臼8.181肠8.42GB7418-87啤酒大麦Maltingbarley本标准适用于啤酒酿造专用大麦的收购、贮截、运输。1技术要求1.1感官指标感官指标见表1。表1二棱、多楼万谈X308#9F优级一级二级淡黄色具有光泽，无淡黄色或黄色飞稍有黄色，无病斑粒、无外观病斑拉、无霉味和其光泽，无病斑粒、无留殊和其他异味他异味公味和其他异味夹杂物，%‘左。口!52.0破损率，%《0.51.02.01.之理化指标理化指标见表2。表2~叱哭之之~~一一一，。1二梭多梭项目~一~泛#5#a:优级}一一级级}二二

2、级级优级一级二级水分，%<131313131313千粒重，9>42336403530发芽势.%>脸9085929085发芽率，%>979590979590浸出物(以绝干计)，沁>807674767270蛋白质(以绝干计)，%<1212.513.512.513.514选拉试验(2.5-m以上)，%>80757075700.:国家标准局，二7一03一18批准1987一10一01实施GB7416-871.3卫生指标按GB2715-81《粮食卫生标准》执行。2检验规则2.1大麦名称用地区和品种命名，分二棱、多棱。2.2抽取样品招犯B

3、5491-85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。2.3受货单位会同供货单位到收购地点按2.2抽取样品，以本标准感官指标和理化指标中的千粒重、发芽率为分级依据。仲裁时，需按本标准作全分析，以测定结果为依据。2.‘千粒重和发芽率为质量等级的主要指标，两者等级不相符时，以低者为准。其他指标中，有两项不在同一等级上的，以低者为准。3标志、包装、运翰和保藏3.1大麦运到粮库应标明:产地、品种名称、等级、数最、收获时间、收购日期。3.2大麦用麻袋包装人库，或以粮垛贮存。不同品种、不同产地不得混杂。仓库要干燥通风，防霉变、防鼠、防污染。

4、3.3大麦运输时，车箱或其他运输工具应保持清洁、干澡，无外来气味和病虫害、毒品等污染。3.4保管大麦要做到先进先出，避免保管时间过长，造成损失。4试验方法二1感官检查.1.，外观在自然光线明亮的场所观看大麦的颜色，然后将大麦在手中握五分钟，记录有否光泽、病斑粒、霉味或其他异味等情况。4.1.2夹杂物称取大麦样品200土1.0g，拣出植物种子、结杆、土石和杂质等，称其重f，计算其所占的百分数。4.1.3破损率称取大麦样品200土1.0g.拣出破粒、半粒，称其重最，计算其所占的百分数。4.2理化试验理化试验所用的大麦样品一律采用

5、除杂、均匀的样品。4.2.1水分4.2.1.1仪器4.2.1.1.1粉碎机:EBC粉碎机或其他型式的实验室粉碎机，4.2.1.1.2天平:感最1mg)4.2.1.1.3称量瓶;4.2.1.1.4干燥箱，4.2.1.1.5干燥器。，4.2.1.2操作取约log大麦样品倒人粉碎机中粉碎，用以清洗粉碎机。再称取59大麦样品进行粉碎，其细粉含量应达8一90%。将粉碎样品全部倒人已称至恒重的称量瓶中，弄平，立即盖好后称其重最(称准至0.001g)。将称量瓶置于105一107℃干澡箱中，取下盖子，烘3h。趁热将称量瓶盖上，取出放入干燥器

6、中冷却半小时，称重。再烘1h，直至恒重为止。平行样品误差G0.2%o月。2.1.3计算GB7418一.T水分(%)=(1)式中:W—称最瓶的重最，9，W,—称量瓶加样品的重量，9，W2-烘至恒重后称量瓶加样品的重量，9。4.2.2千粒重4.2.2.1仪器4.2.2.1.1计数器，4.2.2.1.2天平:感量0.1go二22.2操作称取大麦样品40.0g，用计数器或默记法数出样品的拉数。平行样品误差C1.0%a4.2.2.3计算40.0x1000千粒重(g)(2)式中:n—大麦样品的粒数。4.2.3发芽势、发芽率4.2.3.1

7、漏斗法(Sch5nfeId法)4.2。a.1.1仪器4.23.1.1.1漏斗:直径100--，在颈中有一扁平的小玻棒;4.2.a.1.1.2培养皿盖，大烧杯，4.2。a.1.1.3喷雾器。4.2.3.1.2操作放1000粒大麦样品在大烧杯内，用18-20℃水浸渍1h。弃水，用自来水洗5次，再用18^-20`C水浸渍6h。弃水，转移麦粒到漏斗中，盖上培养皿盖，在18--20℃下静置过夜。次日将麦拉倒出，屁习用喷雾器喷水，使麦粒潮湿，再装回翻斗中。此操作于上下午各进行一次(两次操作间隔时间为1012h)。4.2.3.1.3计算浸

8、溃开始后72h大麦发芽粒数计算其发芽势。1000一n发芽势(%).。。.。。二。。二。⋯.。。.。二。·。⋯”。⋯(3)浸渍开始后120h大麦发芽拉数计算其发芽率。1000一几发芽率(%)··..·..·..·..·····”··.·····”二(4)式中:”—不发芽麦拉数。4.2.3.2