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1、45广西∷∷壮∷∷族治∷区∷地
2、∵
3、方∷标∵准DB45/T555
4、△2008柿∷饼质量安全要∷求2008-11⊥12发布2008
5、12¨12实施广西壮族自治区质量技术监:督扃爱布∷∷∷
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8、Ⅱ∶
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10、Ⅲ∶∷∷∶∷Ⅱ∷∷肓ˉ=∷∷∷∶∶∶∷∶∷∶∴∶∷∵Ⅱ∶∶∶∷∷∵∴∶∷∷∴孓^衾霉攉.室霪荼军餮量漫桑玺叠篙F渠森轹∷⋯∵。∷∷∶∷∴∴∴-负责起草。∷∷∶∶j∷本标准主要起草人i∵圭金菊(廖连勇、陈义军、∶龙品基、陈学初i李衍文。∶。本标准为首坎发布:∶∷∷∴∷∶∶∷∷∶I∶DB4s/T55s-z008柿饼质量安全要
11、求1范围∷∶∷Ⅱ∴∴∴∴∶∶∶∶∶∷j∶∶∴∶∶本标准规定了柿饼的本语和定义、原料票求1技术要求业∷生:ˇ↑艹箪叩产务什Ⅱ衤绰芍艹Ⅱ俾眸规则、标志1苞袅t∴这输(∶贮荐1葆庚崩:∶∷∶∵∶∷∷∴⊥∷本标准适用于以柿果为原料,经加工成具有定形状的柿饼:∶∷∵2规范性引用文件:∶下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。∷凡是注日期的引用文件
12、共随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标
13、准。GB/T191包装储运图示标志:∶∷∷∶∷GB27GO食品添加剂使用卫生标准∷∷∵
14、∷GB27能食品中污染物限量∴∶∶GB27s3食品中农药最大残留限量∷∷GB/T舒Sg。⒛食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验∵GB/TsOOg。3食品申水分的测定∴∷∷∷GB/T5∞⒐⒒食品中总砷及无机砷的测定Ⅱ∷∶∴∷∷∵∶∷∷GB/T5O0⒐1?∶食品中铅的测定∷∶Ⅱ∷∷∴∷∶∶GB/TsOOg。15食品中镉的测定∵∴∶∶∶Ⅱ∶GB/TsOOg.17食品中总汞及有机汞的测定∷∷∵∵GB/TsOOg。20食品中有机磷农药残留量的
15、测定∷GB/TsOOg。⒊食品中亚硫酸盐的测定∴∶∶GB/TsOOg。38蔬菜j←水果卫生标准的分析方法∷∶∷∷GB/TsO∞‘1∞植物性食品中:辛硫磷水药残留量的测定∷Ⅱ¨GB/TsOOg,10s∶黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T50Og。1娟∷植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定∷∷∴GB7718预包装食品标签通则:-GB/′r1o7羽蜜饯通则GB1⒛食品申总酸的测定方法GB1鲳81∶"食品企业通用卫生规范:∶∷:GB/T2⒄53j柿子产品质量等级∷∶∴∶JJF10T0定量包装商品净含量计量检验∷∴国家质
16、量监督检验检疫总局令⒓005]第%号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫∷∶J总局令EzO07]第102号食品标识眚迫窥定∴∷3术语和定义:∶∷下列术语和定义适用于本标准。∶∴∶∶3.1ˉ∶∶柿霜∷∵∶∶∷∷∷∴柿饼内部糖分随水分向其表面渗出Ⅱ水分散发后,在柿饼表面留下糖分凝结成白色的结晶物质:厂DB弱/T55s-zO08∷∴Ⅱ∷∷Ⅱ∶∶∶3.2∶-∷∶∶∶∷假柿霜:Ⅱ∶Ⅱ∶∷∷∶∷∷∶∴∷∷∵∴Ⅱ∷Ⅱ柿饼表:甲:干添加的某种近似柿霜的物质。∷
17、∷∷∷甲十”缈早申梦叮屮叩Ⅱ甲早等个’3.3Ⅱ∷∶∶∷∷∷∶白(霜
18、)饼:∷∴∷∶i∷∶∷∷∶∷∷∷∷∷∷∷∶∶∶j∷j∷∷∷∶∶∷∷表面附着其自身自然析LB甲下的糖分凝结成白色结晶物质的柿饼:∷3.4∷∶∴∶∴∷∷∶∷∷∷Ⅱ红饼∷Ⅱ^∷∴Ⅱ∷∶
19、∷∷∷¨I∶色泽为棕红或棕黄色,允许表面附着少量柿霜的柿饼。4原料要求Ⅱ∷∴∶∵∷∷∴∷∷∷∶4.1鲜柿应符合GB27sz、GB27∞、Gβ/TzO妈3及相关标准的规定:∷∷∶4.2柿果刨皮彻底,柿蒂周围允许保留宽度不超过柿蒂外缘0,5cm的表皮。果顶昀表皮不得超过柿:。∶∶蒂的面积,其余全部削净,∷剪除果柄,削净萼片,干湿均匀5技术要求:∶Ⅱ∶
20、5.1感官要求:∶∷∶∷∶∶∷∶∶∶j感官要求应符合表1的规定。∷∷表1∷∶∶∵∶∶项目要求形态柿面平展,柿蒂位于饼面的中央(或位于∵端),∶蒂贴肉而不翘色泽棕红色或棕黄色,白(霜)饼柿霜洁白质地皮脆、肉质细软气味及滋味具有本品固有的甜香味,无异味、无涩味其他无霉变、无虫蛀、无染色、无假柿霜:无肉眼可见外来杂质5.2理化指标∷理化指标应符合表2的规定。∶∷:表2匕日项目标白(霜)饼≤35水分/(g/10O息)红饼≤≤38总酸(以柠檬酸计)/(g/10Qg)≤6·5.3卫生指标i卫生指标应符合表3的规定。表3匕日项目标总砷(
21、以As计)/rlllg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/⑾g/kgl≤0.2汞(以H函i^)/⑾g/kgl≤≡0。01DB4s/T55s-z008表3(续)匕日项目标二氧化硫残留量/(g/kg)≤0∷1镉(以Cd计)/(血g/kg)≤舀0∶03乐果/(m奁/kgl≤1辛硫磷/(mg/k⒄≤0。05杀螟硫磷
