DB45T 580-2009 龟苓膏质量安全要求

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1、ICS67.040X79DB45广西壮族自治区地方标准DB45/T580—2009龟苓膏质量安全要求2009-05-27发布2009-06-30实施广西壮族自治区质量技术监督局发布DB45/T580—2009前言本标准的附录Ａ为规范性附录。本标准由梧州市质量技术监督局提出。本标准由梧州市质量技术监督局负责起草。本标准主要起草人：梁日明、易唐玲、关翔、林萍。本标准为首次发布。IDB45/T580—2009龟苓膏质量安全要求1范围本标准规定了龟苓膏的术语和定义、产品分类、原辅材料要求、技术要求、食品添加剂、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等内容。本标

2、准适用于以凉粉（凉粉草提取液、淀粉）、茯苓、蒲公英、金银花、龟为主要原料，添加或不添加白砂糖（或蜂蜜）加工制成的定型包装的即食龟苓膏。本标准不适用于龟苓膏粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫

3、生微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装

4、食品标签通则GB/T10786—2006罐头食品的检验方法GB14881食品企业通用卫生规范GB18796蜂蜜GB/T22250-2008保健食品中绿原酸的测定NY/T875食用木薯凉粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2007）第102号食品标识管理规定中华人民共和国药典1DB45/T580—20093术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1龟苓膏以凉粉（凉粉草提取液、淀粉）、茯苓、龟、蒲公英、金银花为主要原料，采用龟苓膏传统工艺加工制成的即食龟苓膏食品。龟苓膏可

5、选用菊花、罗汉果、桂圆、荔枝、栀子、甘草等既是食品又是药品的原辅料。3.2凉粉草又名仙人草。为唇形科植物凉粉草的干燥全草。茎方形，被灰棕色长毛，外表棕褐色或黑色，有沟槽，幼茎常扭曲，质脆易断，中心有髓。叶对生，多皱缩，纸质有韧性，长圆形或卵圆形，两面皆被疏长毛。花不常见。气微，嚼之味甘淡，有胶性。4产品分类4.1产品品种命名产品根据添加的辅料不同，可分别在产品名称前加上增添的主要辅料名称命名，如菊花龟苓膏、罗汉果龟苓膏、桂圆龟苓膏、荔枝龟苓膏等等。4.2产品包装形式产品根据包装形式不同分为易拉罐装产品、其他定型包装产品（含塑料碗装产品）。4.3产品工艺产品根据生产过程杀菌工艺不同

6、分为罐头工艺产品、非罐头工艺产品。5原辅材料要求5.1龟选用龟鳖目中的龟科动物草龟或巴西龟（活龟或冻龟），应清洗洁净，除去内脏后全龟使用。其用量应不低于动物、植物（干品）原料总用量的1%。5.2凉粉5.2.1原料淀粉应为食用级木薯淀粉，应符合NY/T875规定。5.2.2凉粉草应符合3.2性状，主要选用植物胶含量不少于5％的凉粉草。5.3茯苓应为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，表皮淡灰棕色或黑褐色，内部白色稍带粉红，由无数菌丝组成。内部白色菌核（茯苓）、近外皮部淡红色部分（赤茯苓）和外部皮（茯苓皮）均可使用。应符合《中华人民共和国药典》规定。5.4其他植物原辅料蒲公英、金银花、菊花、

7、罗汉果等植物原辅料应质好，无变质，无虫蛀。应符合《中华人民共和国药典》规定。5.5蜂蜜应符合GB18796规定。5.6白砂糖应符合GB317规定。5.7水生产用水水质应符合GB5749规定。6技术要求2DB45/T580—20096.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1项目指标色泽呈均匀的棕褐色至黑褐色组织形态有弹性的膏体，不得夹杂固体颗粒、杂物、焦屑，有少量糖液滋味气味味甜、微苦，带有凉粉草和原料植物特有气味，具有龟苓膏独特风味，不得有焦味6.2理化指标理化指标应符合表2的