DB35T 574-2004 真姬菇

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1、DB35福建省地方标准DB35/574—2004真姬菇2004-08-20发布2004-10-01实施福建省质量技术监督局发布DB35/574—2004目次前言……………………………………………………………………………………Ⅱ1 范围…………………………………………………………………………………1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………1 3 术语和定义…………………………………………………………………………1 4 产品分类、分级……………………………………………………………………2 5 要求…………………………………………………………

2、………………………2 6 试验方法……………………………………………………………………………4 7 检验规则……………………………………………………………………………5 8 标志、标签、包装、运输、贮存…………………………………………………6I DB35/574—2004前言本标准5.3、8.1为强制性条款，其余为推荐性条款。为规范真姬菇产品质量要求，制定本标准。本标准由福建省农业厅提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准起草单位：福建省食用菌工作办公室、三明市真菌研究所、福建省科技厅星火计划办公室。本标准主要起草人：上官舟建、林伯德、黄志龙、李坚义、陈晓、张清

3、华、王建宝、王昕、张建华、羿红。IIDB35/574—2004真姬菇1范围本标准规定了真姬菇的术语和定义、产品分类、分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于鲜品和干品的真姬菇。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.11-2003

4、食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12-2003食品中铅的测定GB/T5009.15-2003食品中镉的测定GB/T5009.17-2003食品总汞及有机汞的测定GB/T5009.19-2003食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.38-2003蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB/T12530-1990食用菌取样方法GB/T12531-1990食用菌水分测定GB/T12532-1990食用菌灰分测定GB/T148

5、76-1994食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法原国家技术监督局第43号令（1995年）定量包装商品计量监督规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1异味指真姬菇特有气味之外的其它气味。3.2虫孔虫蛀或咬过的痕迹。3.31 DB35/574—2004附着物附着在菇体上的培养基残渣等。3.4霉变菇发霉变质失去食用价值的真姬菇。3.5菌盖直径指菌盖最宽的距离。3.6长度指菇柄的长度。3.7碎菇菇体破碎后形成的碎片。3.8鲜真姬菇采后未脱水加工的真姬菇。3.9干真姬菇采后经脱水烘干加工的真姬菇。4产品分

6、类、分级4.1真姬菇按商品需求分为鲜真姬菇和干真姬菇二种。4.2真姬菇按感观指标分为特级、一级和二级。5要求5.1感官指标5.1.1鲜真姬菇鲜真姬菇感官指标应符合表 1的规定。表1鲜真姬菇感官指标指标项目特级一级二级菌盖灰白色至褐色，表面菌盖灰白色至褐色，菌柄菌盖灰白色至褐色，菌柄色泽呈有龟裂状花纹，菌柄近灰白至污黄色，色泽基本灰白至浅棕色，色泽较一白色至灰白色，色泽一致。一致。致。气味具有真姬菇特有的香味，无异味。2 DB35/574—2004表1（续）指标项目特级一级二级菌盖较圆整，少部分菌盖菌盖圆整呈铆钉状，完好，菌盖圆整呈伞状，较完好，稍有缺裂，菌柄稍弯曲，形

7、状菌柄直，整丛菇体长度、菌柄较直，整丛菇体长度、整丛菇体长度、体形不太体形基本一致。体形较一致。一致。菌盖直径/mm ≤30.0 ≤50.0 ≤60.0 长度/mm ≤120.0 ≤150.0 ≤180.0 碎菇 /（％）≤1.0 ≤1.0 ≤1.0 附着物/（％）≤0.3 ≤0.3 ≤0.3 虫孔菇 /（％）≤1.0 ≤1.5 ≤2.0 霉变菇不允许异物不允许有金属、玻璃、毛发、塑料等异物5.1.2干真姬菇干真姬菇感官指标应符合表 2的规定。表 2 干真姬菇感官指标指标项目特级一级二级菌盖灰白色至深褐色，菌菌盖灰白色至深褐色，菌柄菌盖灰白色至深褐色