DB34T 1623-2012 绵柔型老明光白酒

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1、ICS67.160.10X61DB34安徽省地方标准DB34/T1623—2012绵柔型老明光白酒Softstyleoflaomingguangliquors文稿版次选择2012-03-20发布2012-04-19实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1623—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽明光酒业有限公司、安徽国家农业标准化与监测中心(国家农副加工食品质量监督检验中心)、安徽省标准化研究院提出并起草。本标准主要起草人：王静、程浩、江丽娜、王建军、李东风、叶宏明、李靖、张居舟、邵栋梁。IDB34/T1623—2012绵柔型老明光白酒1

2、范围本标准规定了绵柔型老明光白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于绵柔型老明光白酒及同类风格的白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验

3、规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1绵柔型老明光白酒以优质高粱为主要原料，小麦、大麦、豌豆制作的中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调（其中要求使用酒龄不低于三年的基酒勾兑）而成，在明光地区生产，具有清亮透明、幽雅宜人、陈味突出、绵甜柔顺、谐调舒适的独特风格的老明光白酒。4产品分类酒精度用字母“A”表示，按产品的酒精度分为：——高度酒：41％vol<

4、A≤68％vol；——低度酒：25％vol≤A≤40％vol。1DB34/T1623—20125要求5.1原料要求5.1.1高粱、小麦、大麦、豌豆等应符合国家标准和有关规定。5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。5.1.3勾兑用基酒酒龄不低于3年。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目高度酒低度酒色泽无色或微黄，清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气窖香幽雅、醇香怡人香气幽雅、醇香清怡口味醇甜绵柔、谐调爽口、陈味突出，余味绵长醇甜柔顺、净润爽口、陈味较突出、余味怡畅风格具有本品的独特风格具有本品的突出风格注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质和失光。

5、10℃以上应逐渐恢复正常。5.3理化要求理化指标要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标酒精度/（％vol）41～6825～40总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.300.25总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥1.500.80己酸乙酯/（g/L）0.60～2.800.40～2.20杂醇油（g/L，以异丁醇与异戊醇计）≤1.000.80固形物/（g/L）≤0.500.70注：酒精度允许差为±1％vol。5.4卫生指标应符合GB2757的规定。5.5净含量按国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令执行。6分析方法6.1感官要求、理化要求的检验按GB/T10345规定执行,其中杂

6、醇油的检验按GB/T5009.48规定执行。6.2卫生指标的检验按GB/T5009.48规定执行。2DB34/T1623—20126.3净含量的检验按JJF1070执行。7检测规则按GB/T10346和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1标志、标签按GB10344、GB7718的规定执行8.2包装、运输、贮存按GB/T10346的规定执行。_________________________________3