DB34T 1258-2010 淡雅型白酒

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1、ICS67.160.10X61DB34安徽省地方标准DB34/T1258—2010淡雅型白酒QuietlyElegantFlavorChineseSpirits文稿版次选择2010-09-30发布2010-10-30实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1258—2010前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省浓香型白酒准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、亳州市质量技术监督局。本标准主要起草人：周庆伍、李安军、万春环、查枢屏、刘杰。1DB34/T1258—2010淡雅型白酒1范围本标准

2、规定了淡雅型白酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于淡雅型白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒试验方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净

3、含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1淡雅型白酒以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，具有香而不艳、浓而不烈、幽雅清爽、绵甜柔顺、谐调舒适的独特风格的白酒。4产品分类酒精度用字母“A”表示，按产品的酒精度分为：高度酒：40％vol≤A≤68％vol；低度酒：25％vol≤A<40％vol；5要求5.1感官要求感官要求符合表1的规定。2DB34/T1258—2010表1感官要求

4、项目高度酒低度酒a色泽无色或微黄，清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气窖香幽雅、醇香怡人香气幽雅、醇香清怡口味醇甜绵柔、谐调爽口、香寓味中，余味绵长醇甜柔顺、净润爽口、香寓味中、余味怡畅风格具有本品的独特风格具有本品的独特风格注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质和失光。10℃以上应逐渐恢复正常。5.2理化指标理化指标要求应分别符合表2的规定。表2理化要求项目指标酒精度/（％vol）40～6825～39总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.300.20总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥1.000.30己酸乙酯/（g/L）≥0.600.20乙酸

5、乙酯/（g/L）≥0.300.10固形物/（g/L）≤0.500.70注：酒精度允许公差为±1％vol。5.3卫生指标卫生指标按GB2757执行。5.4净含量按国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令执行。6试验方法6.1感官要求、理化指标按GB/T10345执行。6.2卫生指标按GB/T5009.48执行。7检验规则7.1按GB/T10346和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。7.2净含量按JJF1070执行。8标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签按GB10344执行；包装、运输、贮存按GB/T10346执行。3