《微生物的生理特性》PPT课件

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1、第六章微生物的生理特性本章主要内容1、微生物的营养2、微生物的酶3、微生物的产能代谢4、微生物的合成代谢5、环境因素对微生物生长的影响代谢：是生命细胞内发生的各种化学反应的总称；产能代谢：也称异化作用，物质分解反应，放出能量；合成代谢：也称同化作用，物质合成反应，消耗能量。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。营养物质:能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质。第一节微生物的营养微生物不断获得营养物质，将其变成细胞组分，并将废弃物排出体外的过程

2、称为新陈代谢。营养:微生物获得和利用营养物质的过程。一、微生物的化学组成主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁、氯等微量元素：铜、锌、锰、钼、硒、钴等微生物体内的70～90％为水，剩下的为干物质。干物质，则主要为有机物和无机物组成。其中，有机物约占干重的90%~97％,主要为蛋白质、核酸、糖和脂肪。其中，C、H、O、N是所有生物的有机元素。二、微生物的营养物及营养类型五大要素：水、碳源、氮源、生长因子、无机盐。1.水水是微生物本身组分；溶剂；有利于对营养的吸收；生化反应在溶液中进行。2.碳

3、源在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质。碳源有机碳无机碳异养微生物自养微生物光能异养化能异养光能自养化能自养微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。微生物最好的碳源是糖尤其是葡萄糖、蔗糖。对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。凡是能够供给微生物氮素营养的物质称为氮源。氮源的作用是为蛋白质的合成提供原料。3.氮源氮源氨基酸蛋白质核酸尿素有机氮无机氮硝酸盐铵盐NH3N2按对氮源的要求不同，微生物可分为：1.固氮微生物利用空气中的N2合成自身

4、所需的氨基酸及蛋白质。代表：根瘤菌、固氮蓝菌、固氮菌。2.以无机氮化物为氮源的微生物利用NH3、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐为氮源。代表：亚硝化菌、硝化菌、放线菌、霉菌等。按对氮源的要求不同，微生物可分为：3.以某种氨基酸为氮源的微生物也为异养微生物，不能利用无机氮合成蛋白质，只会利用现成的氨基酸合成。代表：乳酸菌、丙酸细菌等。4.以分解蛋白质而获得氮源的微生物把蛋白质分解后，形成NH3、氨基酸和肽，然后根据自己所需再次形成蛋白质。代表：氨化细菌、霉菌、酵母菌等。4、能源能源是提供微生物生命活动所需能量的

5、物质。例如太阳光的光能就是许多可以进行光合作用的细菌的直接能源。自然界中的不少物质，如葡萄糖、淀粉等，既可作为碳源，又可作为能源；蛋白质对于某些微生物来说，是具有碳源、氮源和能源三种功能的营养源。至于空气中的氮气，则只能提供氮源，而阳光仅提供能源。5.无机盐作用1.细胞组成部分；2.构成酶的组分和维持酶的活性；3.调节渗透压、pH、氧化还原电位；4.能源；5.酶的激活剂；微量元素:是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这些元素的需要量极其微小的元素。通常需要量在10－6～10－8mol/L。

6、如：锌、锰、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成:大量元素：P、S、K、Na、Mg、Ca、Fe等。1）PP对于微生物的作用很重要，所有的微生物都需要磷源。a.合成核酸、核蛋白、磷脂及其他含磷物质的重要元素。b.是一些辅酶的组成部分。如：NAD、ATP、ADP等。c.在磷酸化中起作用。d.高能磷酸键。e.缓冲剂。2）SS是一些氨基酸的组分，一般为硫氢基（－SH）的形式。S及硫化物是好氧微生物的能源。6.生长因子生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自

7、身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。生长因子主要有：维生素C、B维生素、氨基酸、碱基对等。微生物需要的生长因子，它们的作用及含有该类因子的原料生长因子作用含有原料维生素B1（硫胺素）作为脱羧酶的辅酶米糠、麦芽、酵母菌体、大豆维生素B2（核黄素）作为氢和电子的传递体小麦、玉米浆维生素B6（吡哆醇）作为脱羧酶和转氨酶的辅酶青霉菌菌丝、酵母菌体、米糠、小麦、玉米和玉米浆烟酰胺作为氢的传递体青霉菌菌丝、小麦、肝脏、大豆、甜菜、酵母浸出物泛酸作为酰基的传递体甜菜糖蜜、青霉菌菌丝、玉米浆、糖

8、蜜酵母浸出物、棉子饼粉维生素B12异构酶、脱氢酶和甲基化霉的辅酶肝脏、菌丝体、肉类和青储饲料叶酸作为甲基传递体青霉菌菌丝、菠菜、肝脏生物素作为CO2的传递体（转羧基）玉米浆、青霉菌菌丝α-硫辛酸作为氧化脱羧酶的辅酶酵母浸出物、肝脏肌醇多数酵母菌的生长因子玉米浆、糖蜜、棉子饼粉和酒糟胆碱甲基供体和参与脂代谢啤酒花、大豆、蛋黄、酒糟血红素电子传递体血液三微生物的营养类型异养型生物自养型生物生长所需要的营养物质生物生长过程中能量的来源光能营养型化能营养型1.光能无机自养型2