公共关系与实务-策划实例

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1、公共关系与实务“民族特色美食馆”公关策划一、创业背景分析：餐饮业在第三产业中是一个发展速度非常快的行业，它对经济的发展、内需以及就业市场的扩大有着积极的带动作用。伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展前景。1.我国的餐饮业现状主要有以下：在现代，中国的餐饮业消费中有很大的一部分是属于公款消费。公款消费不会受到个人需求的影响，不会受到价格的影响以及自己收入的高低的影响，即使价格再高也不会影响到其消费需求。这种消费是餐饮业发展中的一种不正当的畸形消费现象，这样只会

2、浪费我们国家以及公司组织的资金，给国家和公司组织造成很大的损失。学生消费一族在餐饮消费市场中也占有很重要的一席之地。学生们的消费与自身的收入无关，这对于“无产阶级”的学生来说也是一种畸形的消费。伴随着社会经济的进一步发展，普通百姓在餐饮消费中的比例有所上升。普通百姓是餐饮业中的一个固定的群体。他们一般会选择快餐、小吃、中餐以及家常菜。近几年随着社会和经济的发展，外卖在消费着群中也很流行。另外，外国餐饮业占据主角。在中国，大街小巷中都能看到德克士、肯德基、麦当劳的影子。全球化以及市场化将企业之间的竞争扩大的更加激烈。中国的餐饮业经过了洋快餐的市场占领、非典

3、的冲击及近几年的食品安全问题，艰难地生存着。加上国外这些餐饮企业广告的成功宣传，使这些餐饮企业能牢牢把握住中国的市场。中国的餐饮企业想要进入这些快餐领域则是难上加难。　　最后，餐饮企业人员素质低。餐饮业属于服务性行业且是劳动密集型产业，经过调查，餐饮行业中从业者大多是初中毕业的，高中毕业的都是少数，而且餐饮业的经营者大多是家族式企业，经营者缺乏管理方面知识，多是凭借经验在这个行业摸爬滚打，这样企业缺少对员工的全面培训机制、对员工的考核、激励以及升迁等科学的管理制度。还有在中国很少有开设餐饮经营管理这门课程的高等学校，这样从本质上制约着餐饮业从业人员的素质

4、的提高。所以如果餐饮企业这样发展下去，将会严重制约餐饮业的发展和壮大以及品牌规模化。2.中国的餐饮业发展前景首先，品牌化趋势将逐渐加强。中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%，远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高。反面来看，这给餐饮业做大做强以及品牌化的打造提供了发展空间和发展机遇。其次，创新将是餐饮企业竞争的重要手段。创新是一个企业在激烈的竞争中生存的重要途径，所以对于餐饮企业来说创新尤为重要。在餐饮业中，创新体现在保持自己独有的特色的基础上进行适当的突破和创新。最后，人才的培

5、养将在餐饮业中尤为重要。随着企业的进一步扩大以及品牌化的扩展，如何有效地选用人才是企业成败的关键。餐饮业需求的人员主要是技术人员、管理人员和服务人员。其中技术人才和管理人才对餐饮业的发展起着非常重要的作用。二、创业思路：“民族特色美食馆”企业说明：为了打造民族品牌，展现中华民族特色，让世界体会中华少数民族风情，我们计划开设一个独具少数民族气息的饭店，命名为“民族特色美食馆”。在中国的餐饮业中，绝大部分都被经典菜系与外国快餐占据，一般的汉餐也分散分布。然而将一些属于少数的民族的饮食摆在众人面前的餐饮服务可以说是寥寥无几。我们的餐饮服务就是让普通民众也进一步

6、了解少数民族的饮食特色，了解少数民族文化，也加强全国各族的团结。经过调查，一些少数民族的菜肴非常具有特色，并且美味健康。我们将打造新的三大菜系，云贵民族特色、西北民族特色和广西民族特色菜系。在调查统计与学习中制作出了自己的菜谱。以下是新三大菜系中的特色菜示例。云贵菜系　　白族砂锅鱼历史悠久，“走滇西不吃砂锅鱼和泥鳅钻豆腐，就等于白去了一趟大理”，这是大理的一句俗话。上席时，以盘来衬垫砂锅，砂锅中汤仍在滚沸，锅内飘红映绿、五彩缤纷、清香扑鼻。趁热食用，味道鲜美，营养丰富。拉祜族烤肉。拉祜族是云南独有的少数民族。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民

7、族。逢年过节，拉祜族的节日好菜必以烤肉为主菜。过去，他们多用虎肉、野猪的脊肉来制作。现在，随着生活条件的变化，加之政府禁止猎杀野生动物，就多用牛肉和鸡肉来制作。　　哈尼族鸡肉熬稀饭是哈尼族的一道美味。鸡肉熬稀饭，鸡肉香嫩香甜，稀饭入口即酥化，清香可口，且有滋补作用。苗族的“腌胙肉”久负盛名。启封后的肉胙，透明发亮，坚硬结实，颜色鲜黄，吃起来清香爽口。布依族的腌骨头具有特色。吃时，多用糟辣子油炒，放少量水稍焖一下即可。腌骨头鲜脆幽香，酸中带辣，十分爽口，吃起来回味无穷。西北菜系羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。选用肥嫩绵羊的上脑剁成馅，加入水发干贝丁、玉兰片丁

8、、葱、姜汁，现包现蒸，每个包子的个头儿如“羊眼儿”一般大小。入口新鲜美味。新疆拌