乳品车间考核标准

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1、生产中心各岗位考核细则对于在工作中没有出现违规问题，工作质量达标，个人卫生区一直保持良好，在本月没有考核金额的先进员工择优将给于奖励。品保1、鲜奶的收购数量和质量出现误差没有及时汇报的（指数量变化大、指标不合格等），一次扣考核工资10元。2、每天对收奶系统进行清洗（清水和碱），时间为收奶全部完成，酸洗每星期五清洗一次，有品保员人员监督，未按要求清洗的，一次扣当班人员和品保员人员考核工资10元。3、收奶区域的门在非收奶时间一律关闭，否则，一次扣当班人员考核工资5元，非本岗位人员禁止开门并出入，否则每次处罚10元。4、出

2、现产品质量批量投诉（口感）的，扣除当班品保员（成品，半成品）全部考核工资。5、出现批量漏奶、计量不足、日期打印错误投诉的，成品品保未发现的扣考核工资10元，引起市场投诉的一次扣当班品保员考核工资20元。6、原料奶和奶粉不及时做成型，或做了而没有填写结果的，一次扣当班品保员考核工资10元。7、菌种或塑杯酸奶没有及时检测酸度，没有及时通知过冷，造成口感和酸度差异的，一次扣当班品保员考核工资20元。8、添加菌种必须有品保人员在场，否则每次处罚品保与添加人员各10元。9、前处理品保的奶桶清洗不净，每次考核5元。前处理1、未经

3、批准，违反生产工艺操作（配方、工艺流程），每次处罚50元。1、所有管线卫生每半月彻底打扫一次，缸体部分1个月彻底打扫一次，玻璃卫生每20天彻底打扫一次，之后经品保验收，未按要求做到的，一次扣所有人员考核工资10元。2、每天的管线、奶灌、设备的消毒必须达到要求时间和温度，有品保员检查时间和温度，对未达到要求的，一次扣当班人员考核工资10元；引起后果的扣除全部考核工资。3、在出现异常情况下，消毒配料人员应服从品保员的安排，不服从的一次扣当班人员考核工资20元；引起后果的扣除全部考核工资。4、及时关闭水阀，在无人和不使用的

4、情况在水必须关闭，否则一次扣当班人员考核工资5元。5、由于清洗和消毒不到位而引起的细菌数和大肠菌超标，每次扣当班人员考核工资10元，引起后果的扣除全部考核工资。6、CIP间的门在正常情况下应一直处于关闭状态，非本岗位人员禁止开门并出入，否则每次处罚当事人10元。7、CIP间工作人员在添加酸碱时必须带好防护工具，每发现一次考核20员。8、在任何情况下必须经过品保员的许可方可放行半成品奶。5未经品保同意放行的，一次扣当班人员考核工资50元；引起后果的扣除全部考核工资。9、在接换管道时没有及时用盆接等产品的，或者将所接产品

5、浪费的，每次考核5元。10、从冷库拉桶奶必须按照先进先出原则，桶奶放置在前处理的时间不可以超过30分钟，每次考核5元。11、添加桶奶时必须经品保人员确定后方可添加，否则出现错误每次处罚10元。12、每天下班前对各自卫生区打扫，每周组织所有人员进行一次大扫除，清理墙壁、玻璃、地面和机器上所有的污渍，由品保员检查打扫效果，不打扫考核20元，打扫不到位考核10元。如该卫生区没有责任人按同等金额考核班长。13、打扫工具应按规定放在固定位置，水管及时盘好，杂物应及时清理，每次考核5元。灌装间1、进入人员严格按要求洗手消毒，脚踏

6、消毒，风淋，穿戴衣帽，开机人员必须穿连体衣，否则每次对责任人考核5元。2、上班时间禁止佩戴金银首饰，手表，项链，围巾等装饰物，每违反一次考核5元。2、灌装机器出现故障，开机人员未采取措施的，或没有通知机修人员的，仍带病工作或私自检修，有一次扣开机人员10元；已通知机修，而机修未采取措施的，有一次扣机修人员20元。3、灌装前必须对相关部位进行消毒（酒精有品保提供，氯水由消毒人员自配），没消毒的扣罚5元一次。4、袋奶回收时奶必须经过过滤，如发现绞袋过程中没有过滤的一次扣罚5元。5、机器正常运转是计量的正负误差控制在0-5

7、g之间，批量产品超出范围的每袋按5元扣罚开机人员.6、奶膜、铝箔、奶桶必须摆放整齐、有序。非存放点禁止存放，如有发现，一次考核相关人员5元。7、开机人员配合消毒人员完成对机器的清洗，每天必须将需要拆下的部件拆下清洗并用氯水浸泡。没按要求完成的，一次扣10元，品保员跟车间人员扣5元。8、开机人员在接触奶膜、铝箔、膜盖前或有可能引起污染的必须对手和接触部位进行酒精消毒，没有做到的一次扣5元；如没有消毒引起后果（指标超出等）的扣罚20元一次。9、袋奶保证每星期对设备可拆洗的部分进行一次拆洗（拆装有机修人员完成），如没有进行

8、拆洗的，开机人员和机修人员每人扣5元。10、在正常灌装时必须保证紫外灯是开的，如发现未开的一次扣5元，品保员跟班人员同扣5元11、在灌完一个品种时必须接清所有品种的奶，并用桶奶标示单标清产品、日期等信息，每缺少一项每次5元。12、保持本岗灌装区域、机器和卫生责任区的卫生，有一次没达到要求的，一次扣5元。513、袋装奶批量漏奶（杯装奶封盖不严）没