《便利店库存管理》PPT课件

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1、2009年8月日常运作与管理库存管理课程目的库房分区出入库管理盘点目录“存”—库存管理“存”指便利店商品的库存管理流程，包括库房分区、出入库管理、盘点管理。购存订配进退调结销退本节解决的是“物”的管理提高销售、避免潜在销售的损失降低营运损耗—过期、损耗、霉变保证准确的商品库存目的库房分区出入库管理盘点目录仓库布局示意图仓库管理店面为先－－商品尽量陈列到店面分区管理－－严格区分食品区、非食品区。非食品区再分：货品区、礼品/促销区、退/换/转货品区。货品区同类货品应安排在同一或相邻货架食品安全－－饮料、食品远离化学或汽车用品上轻下重－－比较重的货品应放置在货

2、架下端散货储存－－散装/少量的货品应尽量出货到便利店，或用箱子装好放在显眼的地方，每次出货时，先出这些商品先进先出－－同种货品都应按照有效期的先后顺序，由外至内摆放存储安全－－防虫、防鼠及配备灭火器管理原则设立贵价商品储存柜并上锁；填写《进/出仓单》；设立明细账本；定期审查；香烟具有吸收气味性能，在储存时应使用独立且相对密封的容器贵重货品管理库房分区出入库管理盘点目录确保不合格的原材料和成品不入库、不发出；保证仓库的准确性，能有效支持销售，避免店中不明损失。出入库管理的目的优先的原则“先进先出”原则认真的原则?出入库管理的原则出入库管理的要求不合格的商品

3、不准进入仓库，更不准投入卖场销售NO出入库管理的要求入库商品要按照不同的分类，分别储存材质、规格、功能和要求出入库管理的要求入库物品做到数量准确、价格不串认真核对出入库单的各项内容出入库管理的要求出库时，若产品标识破损、字迹不清，应重新作出标识后发放出入库管理的要求商品放置于货架上，要按上轻下重的原则放置，以保持货架稳固上层货架下层货架开放式库存管理—流程整理库房填写“贵重商品进／出仓单”登记贵重商品明细帐入库开始按商品类别摆放入库商品入库房出库商品移出库房库房分区出入库管理盘点目录掌控和检验货物的“进(进货)、销(销货)、存(存货)”数据避免过分囤货或

4、缺货为计算成本及损失提供数据支持是经营管理质量的检验盘点的目标即时性－－盘点应在营业中进行，是实时盘点，注意盘点期间的销售真实性－－要求盘点所有的点数、资料必须是真实的准确性－－盘点的过程要求一丝不苟，这里的准确包括输入的资料、核查陈列、盘点点数等等盘点六大原则完整性－－所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整清楚性－－资料必须清楚，人员的书写与货物的整理必须清楚协作性－－盘点是全油站人员都参加的营运过程，盘点小组成员必须有良好的协调意识盘点的原则组织盘点小组：包括加油站当班主管、加油站经理、加油站核算员等，他们监督整个

5、盘点过程，对盘点结果负责。盘点前，记录破损商品并集中放在一个地方，以备清点。盘点前，空箱和纸箱必须拆散以免混入清点商品中。盘点前，检查便利店内商品的售价是否与价格书一致。保持所有商品和资产清洁，注意货架底下有无遗漏商品。谨记：盘点过程绝对不能影响正常销售工作。盘点的注意事项盘点登帐盘点准备启动系统盘点初盘复盘提交盘点表处理盘点损溢盘点差异查找BOSPOSHOSOthers系统辅助盘点—流程系统辅助盘点—流程操作盘点准备整理卖场和仓库复核所有进、退货单据检查系统货架设置是否一致建立盘点小组，分配工作系统辅助盘点—流程操作启动系统盘点进入系统“盘点”界面，选

6、择“全面盘点”或是“局部盘点”，系统记录此时便利店的库存系统辅助盘点—流程操作初盘管理员盘点仓库，盘点小组其它成员盘卖场商品。盘点时按商品陈列顺序逐一清点，避免漏点品。初盘**加油站1饮料＋汽车用品　盘点表序号商品编码商品名称销售规格条码实盘数量盘点人11000001可乐355ml6921317905014张三21000002蓝带啤酒355ml692131793401931000003黄瓶啤酒355ml692131660501641000004红瓶啤酒355ml692131880501751000005黄牌洗车精1000ml943131880892661

7、000006红牌润滑剂750ml892131880594371000007绿牌清洗剂450ml687131880501781000008蓝牌清洗剂450ml3642131880501系统辅助盘点—流程操作初盘－盘点期间销售处理实际点数过程中（即“盘点数据计算示意图”中所示的7:50-8:00期间），如发现已点数的商品在8:00前发生销售，则在统计“卖场实点数”时减去该商品的销售数量。系统辅助盘点—流程操作5135－2＝3213＋3＝16初盘系统辅助盘点—流程操作初盘盘点期间系统销售量即“当天销售排行榜(本班次)”中显示的商品销售数量盘点期间销售量＝盘点期

8、间系统销售量—盘点后销售量盘点数据＝盘点期间销售量＋卖场实点数＋仓库实点数系统辅