鸡卵黄前体物及其受体对蛋品质的影响

《鸡卵黄前体物及其受体对蛋品质的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、鸡卵黄前体物及其受体对蛋品质的影响摘要：在雌激素作用下，产蛋鸡肝脏合成卵黄前体物，即极低密度脂蛋白（VLDL）和卵黄生成素（VTG），二者分别为卵母细胞生长发育提供能量和营养物质。血浆卵黄前体物水平与蛋鸡生产性能密切相关。极低密度脂蛋白受体(VLDLR)是卵黄前体物的转运受体，介导VLDL和VTG从卵黄膜表面进入卵母细胞并促进卵母细胞的成熟，是影响产蛋数和卵黄质量的关键基因。因此，鸡卵黄前体物及其受体与蛋鸡产蛋性能及蛋品品质密切相关。本文简要阐述鸡卵黄前体物及其受体的结构、功能以及它们对蛋品品质的影响。关键词：蛋鸡卵

2、黄前体物受体蛋品质ChickeneggyolkprecursorchemicalsandreceptoreffectoneggqualityAbstract:Undertheeffectofestrogen,thelayerchickenliveryolkprecursor,namely,verylowdensitylipoprotein(VLDL)andvitellogenin(vacations),respectively,foroocytegrowthanddevelopmenttoprovideenergya

3、ndnutrients.Yolkprecursorplasmalevelsarecloselyassociatedwithlayinghensproductionperformance.Verylowdensitylipoproteinreceptor(VLDLR)isyolkprecursoroftransportreceptormediatedVLDLandvacationsfromvitellinemembranesurfaceintooocytesandpromotetheoocytematuration,i

4、sthekeyfactoraffectingthequalityofeggandeggyolk.Therefore,chickeneggyolkprecursorchemicalsandreceptorandlayinghenseggproductionperformanceandeggqualityarecloselyrelated.Thispaperbrieflyexpoundsthechickeneggyolkprecursorchemicalsandthestructureandfunctionofrecep

5、torsandtheireffectoneggquality.Keywords:HenYolkprecursorsubstanceReceptorEggquality性成熟母鸡在雌激素的刺激下，肝脏合成的卵黄前体物，即极低密度脂蛋白(verylowdensitylipoprotein，VLDL)和卵黄生成素(vitellogenesis，VTG)二者占蛋黄干物质含量的84%［1］，为胚胎发育提供能量和营养物质，并通过血液循环到达卵巢，经过卵泡膜上的极低密度脂蛋白受体(verylowdensitylipoprotein

6、receptor，VLDLR)介导的胞吞作用转运进入卵母细胞并促进其成熟，所以卵黄前体物含量的高低以及极低密度脂蛋白的数量可影响鸡的产蛋能力[2]。卵黄前体物主要为蛋黄提供脂肪酸和胆固醇等，是胚胎发育必不可少的能源物质。卵黄前体物进入卵母细胞的数量决定了卵黄胆固醇的含量，这为卵黄胆固醇的调控提供理论基础。1卵黄前体物（VLDL和VTG）VLDL和VTG合称为卵黄前体物，是卵黄形成的基础。VLDL和VTG分别占卵黄干物质的60%和24%，占卵黄胆固醇的95%和4%[3]。蛋鸡在产蛋期，分泌雌激素刺激肝脏产生卵黄前体物。

7、1.1VLDL1.1.1VLDL的类型和结构VLDL是体内转运内源性甘油三酯(triglyceride，TG)的主要载体，其主要成分包括肝细胞利用糖和脂肪酸自身合成的TG、肝细胞合成的载脂蛋白apo-B100、apoA-I和apo-E等以及少量磷脂、胆固醇及其酯。产蛋鸡VLDL分为普通型VLDL和小颗粒型VLDL(VLDLy，蛋鸡特有)。肾脏近曲小管细胞分泌普通型VLDL，颗粒直径平均为72nm，其分泌受胰岛素调控。已有研究表明：普通型VLDL有多种载脂蛋白（包括apoA-I、apo-B、apo-C、apo-D和ap

8、o-E)[4］。蛋鸡体内的TG、磷脂、胆固醇酯主要以VLDLy的形式存在和转运，VLDLy为产蛋鸡特有，且只有VLDLy才能顺利到达生长中的卵母细胞形成蛋黄[5]。1.1.2VLDLy的组装、转运和沉积VLDLy是由肝脏合成的复合物，颗粒直径平均为28nm，其合成受雌激素调控。产蛋鸡VLDLy包含有载脂蛋白B(apo-B)、载脂蛋白Ⅱ(apo-