食品工厂设计注意要点

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1、食品工厂设计2008年7月绪论为何学?学什么?如何学?一、课程的目的和任务(一)目的(为何学?)培养学生具备工厂工艺设计的能力,结合毕业实习和毕业设计,完成工程师的综合性基本训练。(二)任务(学什么?)1、了解我国基本建设的有关方针政策和规定,掌握基本建设的工作程序、内容和设计范围分工。2、了解工厂生产工艺设计在总体设计中的地位和作用,掌握生产工艺设计的范围、内容、基本方法和步骤、生产工艺设计的深度要求等基本知识。3、了解生产工艺设计与公用工程设计的关系,熟悉公用工程设计的有关知识。4、了解和熟悉工厂设计的有关

2、规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。5、熟悉作为工艺设计主要成果的食品工厂设计说明书和工艺设计图(工程语言)的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。(三)如何学?多多收集资料常常调查研究抓住工艺设计注意全面兼顾做好课程作业二、工厂设计在国民经济中的地位和意义1、食品工业的GDP在我国国民经济中已连续几年居首位,现已达2万亿元。是国民经济中的支柱工业。2、工厂设计在工程项目建设的整个过程中,是一个极其重要的环节,可以说在建设项目立项以后,设计前期工作和设计工作就成为建设中的关键。二、工厂设计在国民经济中

3、的地位和意义3、作为大学毕业生,今后可能的工作岗位与工厂设计的关系:1)食品厂工程师、经营管理者——有为者有位,争立项最重要:生存发展必争资源,建功立业的大好机会。80年代:“跑步钱进”;90年代:“贷款能人”;新世纪:“股市致富”、“资源合理配置”。2)高校、研究院所研究者——必需的知识模块;3)设计院工艺设计工程师——谋生的工具;4)国家公务员——提高管理效率。提高竞争力的有效筹码。三、设计工作的任务和内容工程设计或工厂设计,就是为工业生产或工程建设进行的设计。(1)设计工作的基本任务是:要作出体现国家有关

4、方针政策,切合实际,安全适用,技术先进,经济效益好的设计,为我国社会主义现代化服务。注意:与科研立项的联系与区别!资讯:①国家高科技863项目:米粉子课题;②湖南省科技攻关项目:谷壳变能源。欢迎大家考研、毕业选题、课外活动加入研究。三、设计工作的任务和内容(2)工厂设计工作的内容包括参加建设项目的决策,编制各个阶段设计文件,配合施工和参加验收,进行总结的全过程。四、生产工艺设计依据、内容和深度(一)主要依据1、可行性研究报告以及设计计划任务书。2、项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师作出的技术决

5、定。3、如采用新原料品种、新技术和新设备时,必须在技术上有切实把握并且依据了正式的试验研究报告和技术鉴定书,经设计院领导核准后方可作为设计依据。(二)内容和深度内容和深度:是初步设计阶段和施工图设计阶段的内容和深度。食品工程专业是工艺类专业,学生毕业设计设计的深度和要求,一般以初步设计中的工艺设计为主,兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。五、电子计算机在工艺设计和 生产中的应用(一)在工艺设计中,常遇到复杂的生产工艺物料衡算、能量衡算、复杂的设备工艺设计计算、复杂的管道设计以及大量的费时的绘制各种设计图纸等工

6、作。(二)生产过程中,应用电子计算机实现自动控制,将有利于提高产品的产量和质量,提高劳动生产率。六、工厂设计工作原则(一)设计工作要围绕现代化建设这个中心,为这个中心服务。做到精心设计,投资省、技术新,质量好,收效快,回收期短,使设计工作符合社会主义经济建设的总原则。(二)设计工作必须认真进行调查研究(例如毕业实习)。要学会查阅文献,收集设计必需的技术基础资料,加强技术经济的分析工作,深入调查;与同类型厂先进技术经济指标作比较,要善于从实际出发去分析研究问题。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际

7、平均先进水平为宜。(三)积极采用新技术,力求设计在技术上具有现实性和先进性,在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下,尽可能提高劳动生产率,逐步实现机械化、自动化。(四)设计必须结合实际,因地制宜,体现设计的通用性和独特性相结合的原则,不能千厂一貌。工厂生产规模、产品品种的确定,要适应国民经济的需要,要考虑资金来源,建厂地点,时间,三废综合利用等条件,并适当留有发展余地。(五)食品工厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求,既要注意到周围环境(包括空气、水源)的清洁卫生,又要注意到工厂

8、内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。另外,食品类发酵工厂,还应贯彻国家食品卫生法有关规定,充分体现卫生、优美、流畅,并能让参观者放心的原则。(六)设计工作必须加强计划性,各阶段工作要有明确的进度。七.教学计划和教学要求:这门课的总体计划如下:L1、绪论:介绍基本情况,讲课计划和作业要求,第一章——基本建设程序和工厂设计的内容L2、第二章——厂址选择L3、第三章——总平面设计L

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