零售战略与营运管理：第一章零售概述}

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1、《零售战略与营运管理》上海商学院周勇教授2011年7月11日2011年7月11-16日1上海商学院周勇讲师简介上海市重点培育学科“商品流通学”主持人市级重点课程《营运管理》主持人上海市粮食应急管理专家大型连锁集团副总裁（1998-2007）受聘中国国家标准化管理委员会，全国连锁经营标准化技术委员会专家委员（SAC/TC439）中国连锁经营协会信息技术委员会委员上海商贸类职业资格标准开发主要负责人主编《连锁超市运作规范》、《连锁经营原理》、《现代商务管理》、《连锁超市经营》、《商业营运管理》、《零售学》等教材，发表论文300余

2、篇周勇教授4502660682011年7月11-16日2上海商学院周勇人才培养的五大误区1.实践误区2.能力误区3.创业误区4.就业误区5.考研误区2011年7月11-16日3上海商学院周勇课程介绍1.零售管理基础2.零售发展现状3.零售战略规划4.零售总部营运5.零售店铺营运6.课堂考核：案例分析，解决方案时间：2011.7.11-7.16上午8:00-12：002011年7月11-16日4上海商学院周勇第一课：零售管理基础目的：了解基础术语，掌握基本工具一、统计指标与纳税规定二、零售业态三、零售战略架构四、零售营运要领参

3、考：超市购物环境（国标）、超市等级划分技术要求（国标）、零售业态分类（国标）、连锁经营术语（行标）、商业营运管理（教材，立信会计出版社，2010年4月第一版，周勇）2011年7月11-16日5上海商学院周勇一、统计指标与纳税规定1.限额以上：限额以上批发和零售业统计单位是指：批发业，年主营业务收入2000万元及以上；零售业，年主营业务收入500万元及以上。2.社会消费品零售总额：指国民经济各行业直接售给城乡居民和社会集团的消费品总额。2011年7月11-16日6上海商学院周勇一、统计指标与纳税规定3.一般纳税人与小规模纳税人

4、一般纳税人：年应征增值税销售额超过财政部规定的小规模纳税人标准的企业和企业性单位。小规模纳税人：年销售额在规定标准以下，并且会计核算不健全，不能按规定报送有关税务资料的增值税纳税人。工业50万以下（前：100万）；商业80万以下（前：180万）。2011年7月11-16日7上海商学院周勇计算应纳税额=销售额×征收率销售额：不包括应纳税额销售额=含税销售额/(1+征收率)原来：工业6%和；商业4%，现在不区分工业商业为3%例如：某商品售价100元（含税）不含税销售额=100÷(1+3%)=97.0874应纳税额=97.0874

5、×3%=2.9126元2011年7月11-16日8上海商学院周勇2010年我国社会消费品零售总额154554亿，同增18.4％，实增14.8％。（CPI：3.6%）按地区划分：城镇:133689亿，同增18.8％；乡村:20865亿，增长16.1％。按行业分：餐饮：17636亿元，同增18％；商品零售：136918亿，增长18.5％。限额以上企业（单位）商品零售额58056亿元，增长29.9％。（42.40%）平稳较快增长，热点消费快速增长。金银珠宝类增长46％家具类增长37.2％汽车类增长34.8％家用电器和音像器材类增长

6、27.7％。2011年7月11-16日9上海商学院周勇二、零售业态什么是业态？零售如何分类？业态是怎么演变的？主导零售业态介绍2011年7月11-16日10上海商学院周勇二、零售业态1.零售retail：将产品和服务出售给消费者，供其个人和家庭使用，从而增加产品和服务价值的一种商业活动。快速消费品：FMCG，FastMovingConsumerGoodsPMCG：PackagedMassConsumptionGoods耐用消费品：DurableConsumerGoods最终消费者2.零售业态retailformats：零售企

7、业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形式。最终需求：商品、价格、服务、便利、环境、沟通（如投诉、DM邮报、会员制）2011年7月11-16日11上海商学院周勇零售主要做三件事吆喝：让顾客光顾你的商店（客流量，来客数）；再吆喝：并让你的顾客买东西（将客流量转化为消费，客单价）；管好钱袋子：以低于你竞争者的成本经营你的企业（财务管理）2011年7月11-16日12上海商学院周勇零售特殊性如果年销售额为1000万元，毛利率为22%。年固定营业费用为为160万元，可变营业费用占销售额的4%。计算：可以获得多少净利

8、润？如果销售额下降2%与5%，净利润分别是多少？2011年7月11-16日13上海商学院周勇销售额降低-2%-5%销售额100,00098,00095,000成本78,00076,44074,100毛利22,00021,56020,900固定成本16,00016,00016,000可变成本