质量、食品安全管理体系培训

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1、质量、食品安全管理体系2010年11月29日质量的定义质量：一组固有特性满足需求的程度。质量管理发展的三个阶段：质量检验阶段、统计的质量管理阶段、全面质量管理阶段ISO9000系列标准的定义1、ISO（InternationalStandardizationOrganization)——国际标准化组织；2、ISO9000系列标准——ISO/TC176技术委员会制定的国际标准；质量管理八项原则顾客为中心全员参与管理的系统方法基于事实的决策领导作用过程的方法持续改进与供方互利的关系八项管理原则一、以顾客为中心所有组织都依存其顾

2、客。因此，组织应了解顾客当前及未来的需要，满足顾客要求，并努力超越顾客的期望。√了解顾客的需要和期望；√确保顾客要求与组织、职工、供方、政府及社会其他部门的需求和期望相结合；√将这些要求传达到整个组织；√测量顾客满意率，并采取相应措施；√加强与顾客的交流，建立良好关系。二、领导作用领导者确立组织统一的宗旨及方向。它们应当创造并保持使职工能充分参与实现组织目标的内部环境。√以身作则，起表率作用；√理解和响应外界的变化；√考虑所有相关方（顾客、上级机关、职工、供方、社会）的需求和期望；√为本组织的未来建立清晰的远景；√建立共享

3、的价值和道德观念；√建立信任消除忧虑；√为职工提供资源，并赋予其职责范围内的自主权；√鼓舞激励职工，重视职工的贡献。三、全员参与各级职工是组织之本，只有他们的充分参与才能使其才干为组织带来收益。√接受所赋予的权力和职责并解决各种问题；√主动寻求机会以求改进；√主动寻求机会以增强自身能力、知识和经验；√自由地分享团队和小组的知识和经验；√关注在国家政策法规许可下为顾客提供服务；√在实施组织的目标时，应具有改革和创新精神；√更好的把组织的形象展现给顾客、社会和上级；√渴望成为组织的一分子，并为此而自豪和骄傲。四、过程方法将相关

4、的资源和活动当作一个过程来管理，可以更加有效地帮助组织达到预期的结果。√识别并确定为达到预期目标所需的过程；√明确职责和权限；√识别并确定过程间相互关联和相互作用关系；√评估过程风险及对相关方的影响；√识别过程的内部和外部顾客、供方和其它顾客。五、管理的系统方法将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。通过识别并确立那些会影响目标实现的相互关联的过程；了解系统的过程之间的相互关联和相互作用关系；通过测量和评估以持续改进体系；明确必要的资源。六、持续改进持续改进总体业绩应当是组织的一

5、个永恒目标。组织的每一个成员都应将服务、过程和体系的持续改进作为目标；√在政策法规允许下应用恰当的改进概念；√对比优秀模式进行定期评审，以识别潜在的改进区域；√持续改进所有过程的效率和有效性；√鼓励基于预防的活动；√为每一位职工提供适当的教育和培训；√建立目标及其测量方法以指导和跟踪改进情况；√确认和承认改进成果。七、基于事实决策有效决策是建立在对数据和信息分析的基础上。√测量并收集与目标有关的数据和信息；√确保数据和信息充分、准确并可靠，并加以分析；√使用有效的方法分析数据和信息；√理解有关适宜的统计技术的价值；√基于逻

6、辑分析的结果，结合经验作出决定并采取措施。八、与供方互利的关系组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力识别和选择关键供方；√在权衡短期利益与长期利益基础上确立与供方的关系；√建立明确的、透明的沟通渠道；√提倡双方共同开发和改进服务及过程；√共同明确和理解顾客的要求；√共享有关信息和未来的发展计划；√认可供方的改进及其成果。ISO9001:2008——PDCA循环按照法规、顾客要求和组织方针、目标，确定产品、服务所需要过程实施管理、产品及服务的所有过程对照组织方针、目标和法规的要求，监视和测量产品和服务过程

7、，并报告结果采取措施，持续改进产品提供及服务过程策划实施检查改进ISO9001:2008标准组成部分部分章节一二三四五六9001章节号前言4质量管理体系5管理职责6资源管理7产品实现8测量分析改进0引言1范围2规范性引用文件3术语和定义ISO9001:2008质量管理体系要求0.引言1.范围1.1总则1.2应用2.规范性引用文件3.术语和定义4.质量管理体系4.1总要求4.2文件要求5.管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3质量方针5.4策划5.5职责、权限与沟通5.6管理评审6.资源管理6.1资源提供6.2人

8、力资源6.3基础设施6.4工作环境7.产品实现7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5生产和服务提供7.6监视和测量设备的控制8.测量、分析和改进8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进ISO9001总图质量管理体系过程记录控制文件控制管理评