和兴园连锁店管理制度赵焱龙doc

和兴园连锁店管理制度赵焱龙doc

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1、和兴园连锁店管理制度1、准时上下班,提前10分钟到餐厅报到,早上10点准由店长召开班前会,总结昨天的工作,布置当日工作任务及注意事项。2、上班时保持微笑,不可因私人情绪而影响工作。3、仪容仪表要符合员工手则的要求,女员工不留披肩女,男员工不留胡须。4、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。5、上班时不得打私人电话。6、员工不得私自休息,串岗,串位等。7、吧台钥匙收银员必须随身携带,不得随意放置。8、在工作区遇到客人或公司领导时应礼貌主动问候。9、保持工作区域的整洁和安静,与客人说话声音以对方听清为限,同事间交谈不得大声喧哗,

2、严禁在餐厅内大声叫喊。10、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。11、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。12、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。14、员工不得在店内赌博,酗酒。15、员工不得收藏,传阅,复制反动,淫秽画刊,书籍和录像,16、员工不得偷盗店里公私财物。17、员工要遵守外事纪律,不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热,未经同意,不可抱玩客人小孩,更不准随便给小孩食物。18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚,接班人未到达

3、,不得擅自离开工作岗位或先行下班。19、每班完成自己的工作任务,养成随时检查自己职责内尚有何事没做,何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。20、客人询问,要热情回答,不可说“不”。21、应谨记餐厅内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。22、不得随便缺席,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。23、不得在店内接待亲威朋友来访。24、不得将个人的私事私物带回店里。25、不得直呼客人及上司的名字,应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。26、不要太依靠自己的记忆力,养成做笔录的习惯。27、使用机器前

4、后需做检查是否完好及做保养工作。(吸尘器。收银机)28、严禁浪费公司资源及清洁用品。快餐厅规章制度1、一切行动按照中心指示执行,服从餐厅店长领导。2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅,各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发现,按偷盗论处。5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发现一次提出警告,下次清除出餐厅。7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐

5、厅。8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净,无杂物。9、注意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。12、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意安全,防火、防盗、防投毒一.服务宗旨  1.以人为本:视客人为上帝.为亲人.急客人之所急;想客人所想,做到贴心.真心.微笑服务

6、。  2.全面,全员,全程服务;尽可能满足客人提出的各种需求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示经理后再做答复。从看到客人到自送客人出门上车,实行全程式的体贴入微的细心服务和照料,同时要求餐厅每个员工分工不分家,全员参与对客人的服务,见了客人要热情主动的打招呼,寒暄,发现某个环节出了问题要主动帮忙及时上报。  3.小饭店,大服务;从每一个细节做起,细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要,在规范服务的基础上树立自己的服务特色。  4.平等服务:不以貌取人,不以财取人,不以菜取人,做到一视同仁。如果有区别也只限于根据不同客人的

7、不同要求做到使每个客人高兴而来,满意而归。  5.实行微笑服务,贴心服务,双手服务,近身服务,弯腰服务,细致服务。  6.始终注意与客人语言、感情、眼神的交流,注意客人情绪的变化及原因,适时调整相关服务。  7.知情服务:对本店的宣传材料、服务特点、饭菜的特色、品种,价位及优惠活动熟记于心,做到熟练及时准确的宣传和运用。  二、准备工作  1.整理仪表:  上岗前按要求着装,化妆并互相检查校正,严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、,指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。及时治疗口腔疾病,清除口腔异味上岗前要适当喷洒餐厅统一发放的香水。  2、调

8、节心情:静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。身体、心理感觉不好,宁愿休假也不得上岗。  3、岗前动员:  上班后的第一件事是由环节负责人召集本环节员

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