食品企业巡查工作考核细则

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1、蚌埠市质监系统食品安全监管工作考核细则被考核单位：被抽查企业名称：得分：序号考核项目考核标准计分标准考核方法得分情况1食品安全监管系统信息录入情况（6分）食品企业和小作坊的基本信息完备、准确，巡查信息及时录入。①未进行食品安全监管系统信息录入扣6分；②录入信息不完备、准确的一家扣0.5分，直至扣完。随机抽取食品企业查看基本信息录入情况2日常巡查（20分）按照食品安全监管工作的要求进行巡查。①未按规定频次进行巡查，每少一次扣10分；②存在问题巡查中每少发现一项扣2分，直至扣完；③巡查发现存在问题未下发书面

2、责令改正告知书，扣10分；④逾期未改，未进行立案处理，扣10分；⑤企业停产未督促企业及时提交停产报告一家扣10分。现场抽取食品企业3食品企业生产环境卫生（5分）必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。①厂区周围有扩散性污染源扣1分；②生产区未封闭扣1分；③防蝇、防鼠、防虫等设施不全或未设置扣1分；④洗手、更衣等设施不全或未设置扣1分；⑤无消毒记录扣1分。现场查看44食品企业原辅材料进货查验（12分）采购合格的原辅材料，并对原辅材料进行检验或验证，有记录。①未建立原辅材料进货台帐扣6

3、分，台帐内容少一项扣1分，进货台帐少一次扣2分，直至扣完；②原辅材料进货未进行索证索票扣6分，无检验合格证明企业未进行自检或委托检验扣3分，其他索证索票不全扣3分。查看企业原辅料库和相关资料5食品企业添加物质使用记录（6分）按照规定的品种和数量使用食品添加物质，实施质量控制，并有相应记录。①未对食品添加物质进行登记扣2分，登记不全扣1分；②未建立食品添加物质使用记录扣4分，记录不全扣1分；查看相关记录6食品企业生产记录和销售台帐（14分）按照《食品安全法》规定如实建立生产记录和销售台帐。①未对《细则》中

4、规定的关键控制点进行记录扣7分，记录不全扣1分；②未建立其它生产记录扣2分，记录内容少一项扣1分，记录少一次扣0.5分，直至扣完；③未建立销售台帐扣5分，台帐内容少一项扣1分，台帐少一次扣0.5分，直至扣完。查看相关记录7食品企业产品出厂检验记录（12分）按照《食品安全法》规定对出厂产品进行逐批检验，不合格的产品不得出厂。①化验室无主要设备和相关辅助设施、辅助材料扣12分；②未建立产品出厂检验原始记录扣5分，记录内容少一项扣2分，原始记录少一次扣1分，直至扣完；③未建立产品出厂检验报告扣5分，报告内容少

5、一项扣2分，报告少一次扣1分，直至扣完；④检验报告与原始记录不对应一次扣0.5分，直至扣完。查看化验室和相关记录48食品企业在用计量器具检定情况（5分）在用计量器具按规定进行检定或校准。①未按规定进行检定或校准扣5分；②强制性检定计量器具每少检定一台扣1分，一般性计量器具每少检定一台扣0.1分，直至扣完。查看计量器具及检定合格证9食品企业产品标识（2分）产品标签符合GB7718及相关规定，QS标志使用准确。①产品标签不符合规定扣1分；②QS标志使用不准确扣1分。查看产品标识10食品企业人员的资质和培训（

6、3分）企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，从事食品生产加工的人员必须持有健康证明，检验人员必须取得从事食品检验的资质。①从事食品生产加工的人员未全部持有健康证明扣2分；②检验人员未取得从事食品检验的资质扣1分。随机抽查生产线工作人员的健康证和化验室检验员的资格证11食品企业年度报告审查情况（10分）食品企业按照年度报告审查规定进行审查。①未开展年审工作扣10分；②未全面开展食品企业年审工作，每少一家年审扣0.5分，直至扣完；③已开展年审工作，但年审材料不符合要求的，每发现一家年审材料不齐全扣0.2分

7、，直至扣完。查看食品企业年审的相关材料412各单位信息、数据、材料报送情况（5分）各单位按照要求及时、准确上报市局各项信息、数据、材料，且不发生逻辑错误。①信息、材料迟报一次扣2分，分值不限；②数据不全或有误一次扣0.5分，直至扣完。查看市局的各单位报送材料13重大食品质量安全事件（否决项）未发生重大食品质量安全事件。辖区内发生重大食品质量安全事件，本次考核不得分。14现场检查保障情况各单位确保被抽查企业处于可控状态，确保督查工作顺利完成。①被检查单位称被抽查企业无法联系，导致检查不能正常进行的，一次扣

8、10分。②通过调查了解因被检查单位原因导致被抽查企业逃避检查的，扣20分。注：此项分值从总分中扣除。被考核单位签字：4