生物工艺学复习提要

《生物工艺学复习提要》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一讲概论1、至今生物技术的发展史上经历了三个浪潮，分别是？医药生物技术，农业生物技术，工业生物技术2、什么是工业生物技术？应用自然科学和工程学的原理，依靠生物作用剂将物料进行加工以提供产品或用以为社会服务的技术。3、什么是生物炼制？有什么优势？生物炼制是利用农业废弃物、植物基淀粉和木质纤维素材料为原料，生产各种化学品、燃料和生物基材料。生物炼制大幅扩展可再生植物基原材料的应用，使其成为环境可持续发展的化学和能源经济转变的手段。4、工业生物技术重大产品系列包括哪些？生物化学品，生物材料，生物能源第二讲发酵概论1、发酵的定义？微生物把一些原料

2、养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程。2、有氧发酵与厌氧发酵的区别？介绍的产品中哪些是有氧发酵？哪些是厌氧发酵？有氧发酵：在有氧环境中进行有氧代谢生成丙酮酸，进入TCA循环，产生有氧代谢产品的发酵过程。厌氧发酵：在无氧环境中进行无氧酵解，丙酮酸继续进行代谢生成无氧代谢产品。3、发酵过程中菌体生长的阶段？初级代谢产物，次级代谢产物分别在哪个阶段生产四个阶段：适应期，对数生长期，生长稳定期，死亡期初级代谢产物是指微生物在对数生长期通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。次级代谢

3、产物是指微生物在生长稳定期合成的化学结构十分复杂、具有特定功能、与微生物生长和繁殖无明显关系的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。4、分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的特点和优点？5、工业发酵的一般流程是什么？菌种的选育，菌种培养基的配制，扩大培养和接种，发酵过程，分离提纯第三讲工业微生物1、常用的发酵工业微生物有哪些？原生生物界及非细胞型微生物（病毒、噬菌体），主要是细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体、藻类等2、发酵工业对生产菌种的要求？（了解）产率高原料要易得、价廉发酵条件粗放菌种生长和发酵速度较快，发酵周期短：感染杂菌的机会减少，提高

4、设备的利用率尽量诱变次数少，避免选择缺陷型菌种纯粹，稳定性好菌种退化，生产性能下降是生产中常碰到的问题。抗杂菌能力强，如抗噬菌体不是病原菌，不产生有害物质和毒素使用新菌种时更应注意：应用食品领域更需经严格鉴定，早期酱油生产采用黄曲霉，现已停止3、如何筛选出生产目标产品的菌株？菌株筛选的两个关键问题？（重点）（如何从环境中筛选菌株？）定方案，采样，增殖，分离，发酵性能测定（1）“分离什么和从哪里分离出所需微生物?”·罗列出所要分离的微生物类群·根据所采集样本的各种生态参数，描述所要分离的微生物之生态系统或栖息地·土壤是理想的分离环境，不同的产

5、物筛选时需要选取特别的环境，如纤维素酶产生菌、厌氧菌等（2）“如何筛选分离出所需微生物?”·筛选培养基的设计——“筛子”·有机酸生产菌、纤维素酶生产菌4、什么是诱变育种？菌种诱变育种的方法？物理诱变，化学诱变，生物诱变物理诱变剂：射线如紫外线、X-射线、γ-射线，快中子,等离子体，超高静压化学因子：如碱基类似物、5—氟尿嘧啶、烷化剂等（有效，经济，但是致癌）生物诱变：原生质体融合，DNA重组技术6、什么是菌种保藏？方法有哪些？根据菌种的生理、生化特点，人为地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态。菌种保藏方法：斜面低温保藏法、液体石蜡保藏

6、法、砂土管保藏法、冷冻干燥保藏法、液氮保藏法第四讲培养基1、什么是培养基？类型和用途？是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物的所需要的，按一定比例配制的多种营养物质的混合物，提供微生物所需能量，包括碳源、氮源、无机元素、生长因子及水、氧气等。按营养物质来源划分：天然培养基，合成培养基，半合成培养基按物理性状划分：固体培养基（适合于菌种和孢子的培养和保存，也用于有子实体的真菌类（香菇、白木耳）的生产），液体培养基（80－90%是水，配有可溶性的或不溶性的营养成分，是发酵工业大规模使用的培养基），半固体培养基（在液体培养基中加入0.5－0.

7、8%的琼脂，用于鉴定细菌、观察细菌运动特征及噬菌体的效价滴度）按用途划分：孢子培养基（是供菌种繁殖孢子的一种常用固体培养基，要求能使菌体迅速生长，产生较多优质的孢子，营养不太丰富，常用的有麸皮培养基、小米培养基、大米培养基、玉米碎屑培养基、琼脂斜面培养基），种子培养基（是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌丝体长得粗壮，成为活力强壮的“种子”，一般采用营养丰富且完全的培养基），发酵培养基（供菌体生长、繁殖和合成产物之用，组成除有菌体生长所必需的元素和化合物之外，还要有合成产物所需的特定元素、前体和促进剂等）2、工业微生物常用培养基？（什

8、么菌用什么培养基）细菌：牛肉膏蛋白胨培养基放线菌：高氏一号培养基酵母菌：麦芽汁培养基霉菌：查氏培养基3、营养源的成份及作用，举例？（鉴别：属于碳源？氮源？）碳源，氮源，无机盐及微