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时间:2019-06-11
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1、鲁依斯小贴士:红酒牛排更显风骚 鲁依斯牛排欢乐分享:在欧美,人们吃的最多的也许就是牛排了,牛排对于他们而言就犹如我们餐桌上的主食一般,能为他们补充充足的能量,也能为她们带去更多的营养!于他们,煎牛排就像是妈妈在厨房里做着家常小菜一样稀松平常,从熟练的控制火候,合理搭配配餐,到用餐所要搭配的红酒,他们都能精致把握! 你们是否也想了解对于不同的牛排应该搭配何种红酒呢? 菲力牛排——口感特点:鲜嫩多汁。3~5分熟最能彰显菲力的娇嫩本色。菲力是牛肉中最鲜嫩的一块肉,因为它是取自牛臀部及腰肌肉下的一块软肉,是牛全身中运动量最少的一块肌肉,菲力牛排一般会将肉切得较厚,更易于储存鲜美的肉汁。
2、 配餐用酒:你可以点一杯法国葡萄酒或澳洲红葡萄酒。 沙朗牛排——口感特点:肥瘦搭配,肉质油润,肉汁鲜美。但沙朗牛排更多了一些牛肉的韧性,所以5~7分熟最好。在鲁依斯牛排中更多人喜欢沙朗的肉质,因为它的细嫩程度仅次菲力,且脂肪量较高,更能品味出牛排丰腴的芬芳的肉汁。在烹调的时候更适合单份扒或整块烤。 配餐用酒:搭配法国葡萄酒或澳洲红葡萄酒是我最喜欢的了。 西冷牛排——口感特点:肉厚多汁,飘香四溢。鲁依斯牛排中的西冷牛排是取自牛身下腰部运动量较多的部位,因此肉质较粗,纤维量大。在烤西冷牛排的时候,既要将牛肉表面迅速加温,又不能烤的太干太焦导致细胞壁破裂,为了能使更多的香气就会
3、在客人口中爆裂,这就十分考验厨师的技艺。配餐用酒:佐以梅洛、加本力葡萄酒,圣埃斯特菲红葡萄酒等刚烈口味更能衬托出牛排的厚实口感。
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