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1、简单的家常菜谱⑴：菠菜炒鸡蛋：做法：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。⑵：韭菜炒蛋：做法：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只，生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤
2、匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。1、韭菜洗净切小段2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4、在大碗内搅散鸡蛋；5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。⑶：渝味辣白菜：做法：娃娃菜200克，大蒜20克,小米辣20克,葱等制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。味型：咸甜酸辣味。⑷：爆炒腰花做法：猪腰子200克冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克
3、,绍酒20克,湿粉15克；1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。⑸：清蒸桂鱼做法：桂鱼一条（约重750克）熟火腿3片（25克）,熟笋6片（60克）,
4、水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。⑹：木须肉做法：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜葱姜,眼盐,酱油,料酒,香油。1、木耳泡发，去根，撕小朵；2、
5、黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；3、锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用4、另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀5、加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。⑺：肉沫豆腐做法：嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。2、将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉
6、勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。⑻：西红柿炖牛腩做法：牛肉,西红柿（4个小的）花椒,大料,葱花。1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净，现在小火炖。3、1.5个小时后，中途要是水少要添水。4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以再加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。G
7、OON炖！6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢！加鸡精！7、出锅，撒上葱花。⑼蛋黄南瓜：做法：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个，蒜,油。1、炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。2、炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我
8、上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿
