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1、分析检测ScienceandTechnologyofFoodIndustry紫外分光光度法检测山楂总黄酮方法的建立12张雪,丁长河(1.郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州450008;2.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450000)更加精确的山楂总黄酮分析系统,旨在为山楂总黄摘要:以芦丁为标准品,根据现有条件对硝酸铝显色-分光光度法进行改进,利用果胶酶将山楂果肉中的果胶分解后,再酮的定量及生物功能评价提供检测方法。进行黄酮的含量分析,减少果胶对检测黄酮的影响,建立起更加精确的紫外分光光度法山楂总黄酮分析系统,旨在1材料与方法为山楂总黄酮的定量及
2、生物功能评价提供检测方法。1.1材料与仪器关键词:芦丁,山楂总黄酮,紫外分光光度法芦丁对照品(Quercetin3β-D-rutinoside)中国Abstract:Accordingtotheexistingconditions,themethodof药品生物制品检定所;山楂鲜果北京市密云县产,aluminumnitrateandspectrophotometerhasbeenimprovedon.Thesystemicexperimentshavebeen色泽鲜红,无病虫害;果胶酶活力:20000u/g,天津市donewithrutinasastanda
3、rdmaterial.Themethod利华酶制剂厂;1NNaOH溶液,5%NaNO2溶液,10%canprovidetheaccuratedeterminationofflavonecontentinHawthornwithspectrophotometry.Al(NO3)3溶液。Keywords:rutin;flavoneofhawthorn;spectrophotometryYP1200电子天平,手持糖度计,电热恒温水浴中图分类号:TS207.3文献标识码:A锅,722S分光光度计,TGL-16C离心机,PHS-25酸文章编号:1002-0306(20
4、07)07-0200-03度计,裹包式榨汁机,自动电位滴定计,BioradSmartspecTM3000Spectrophotometer紫外分光光度计(美国伯乐公司),FA1004万分之一分析天平(上海山楂中含有多种黄酮类化合物[1]。近年来的许多精密仪器厂),GL-20B冷冻离心机(上海安亭科学仪研究证明,山楂对心血管系统有降压、增加冠脉血流器厂)。量、改善心肌供血供氧等功效,对高血压、高血脂、冠1.2实验方法心病、心绞痛等症均有较好的疗效,是防治心血管疾1.2.1实验原理山楂含有黄酮类化合物,它们具有病较好的天然植物资源,其重要有效成分——山楂许多重要
5、的生理活性和药效。黄酮化合物的母核(图A)总黄酮,据分析主要为牡荆碱鼠李糖苷(vitexin由C6-C3-C6即A-C-B三个环组成,A环和B环具有rhamnoside)、单乙酰牡荆碱鼠李糖苷(monoacetyl芳香化合物的性质,C环具有黄酮化合物的独特性vitexinrhamnoside)、金丝桃苷(hyperside)及山楂酸(crataegicacid)等[2]。山楂中黄酮类化合物是防治心质。母核中某些位置如C3和C5上含有羟基时能与铝、铅等金属离子形成稳定的络合物,这些络合物在血管疾病及降血脂的有效成分,由于各类黄酮物质光谱上产生明显变化。黄酮与金
6、属离子的这种作用不的理化性质差别很大,因而检测手段也不可能统一。仅可以用于鉴别这类成分中羟基的位置,还可以作为有关总黄酮的测定方法有:戴维斯法[3]、薄层层析-比进行定量分析的基础。本实验就是采用这种原理,通色法[4]、微分脉冲极谱法[5]、硝酸铝显色法[6]、紫外分光过Al3+与黄酮形成鲜黄色的络合物(图B,图C)在最光度法[7]等。鲜山楂果胶含量达3.0%以上,但上述方大吸收波长处有一吸收峰然后比色测定而进行定量法均忽略了山楂果胶对总黄酮含量的影响。本实验的。针对上述检测方法存在的问题,根据现有条件对硝酸铝显色-分光光度法进行改进,以芦丁为标准品,利用果
7、胶酶将山楂果肉中的果胶分解后,再进行黄酮的含量分析,减少果胶对检测黄酮的影响,建立起收稿日期:2006-12-18作者简介:张雪(1974-),女,讲师,工学硕士,研究方向:功能性食品。1.2.2标准溶液配制精密称取芦丁对照品10.03mg,基金项目:河南省科技厅科技攻关项目(0624290003)。加60%甲醇适量,置水浴中加热溶解,放冷,以60%2002007年第07期分析检测Vol.28,No.07,2007甲醇定容于100mL容量瓶中,摇匀备用,配成芦丁含0.8量为0.103mg/mL的工作液,备用。0.71.2.3标准曲线建立0.6度0.51.2.
8、3.1最佳检测波长选择取芦丁标准溶液于400～光吸0
