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1、食品与发酵工业FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES紫藤花提取物的抗氧化作用1121傅茂润,王晓,陈庆敏,耿燕玲1(山东省科学院分析测试中心,山东济南,250014)2(山东营养源食品科技有限公司,山东济南,250014)摘要紫藤花是一种常见的可食性花卉。文中采用多个抗氧化评价体系,包括亚油酸氧化抑制作用、超氧阴离子清除能力、还原能力和DPPH自由基清除能力,评价了紫藤花2种提取物的抗氧化能力。结果表明:在所有的测定方法中,紫藤花提取物均表现出了较强的抗氧化能力,其中70%甲醇提取物的抗氧化能力强于对应的水提取
2、物。紫藤花总酚和总黄酮含量与其抗氧化能力有正相关性。关键词紫藤花,抗氧化能力,总酚,黄酮流行病学的研究表明,消费水果和蔬菜可以降低水浴锅(上海博迅实业有限公司医疗设备厂),很多疾病,比如心脏病、癌症、关节炎和衰老等的发病FD-1C真空冷冻干燥机(北京德天佑科技发展有限公[1]率。这些保护作用来源于一些抗氧化物质,主要司),烘箱(上海福玛实验设备有限公司),真空旋转[2]包括多酚类和黄酮物质。饮食和健康这种直接的蒸发仪(上海来荣生化仪器厂),多功能水循环真空关系引起食品学家、医学家等的高度重视,寻找高效、泵(河南郑州长城科贸有限公司
3、)。安全的阻断自由基反应的抗氧化剂已成为当今热门112材料与处理[3-4]的研究课题之一。紫藤花摘自山东省科学院院内,采后30min内紫藤(Wisteriasinensis)又名朱藤、藤罗,豆科紫藤运回实验室,冷冻干燥16h。干燥的紫藤花磨碎后过属落叶藤本树种,分布于我国西北、华北及长江流域100目筛,将得到的花粉装进聚酯瓶中,密封,-20e诸省。紫藤花性微温、味甘,具有利水消肿,散风止痛下保存。的功效,主治腹水浮肿,小便不利,关节肿痛及痛风等113提取症。紫藤花具有浓郁的香味,在民间具有多种食用方取冷冻干燥的紫藤花210g,加4
4、0mL水或体积法,如藤花粥、藤萝馅饼、番茄藤花炒鸡蛋、藤花羊肉分数70%甲醇超声波提取10min,过滤后得到滤液煲、藤萝汤、花瓣糖渍糕点等。研究发现,紫藤花精油以待分析。的主要成分是龙涎香精内酯、里哪醇、A-松油醇114紫藤花提取液对亚油酸氧化的抑制能力的测定[5-6]等;紫藤花对香瓜枯萎病菌和白菜软腐病菌具有紫藤花提取物对亚油酸的抗氧化实验参照文[9][7]献的方法略有改动。将100LL紫藤花提取物加入良好的抑制作用;从其种子中提取所得的紫藤凝集素,在临床免疫和细胞遗传研究中也有一定的应用到5mL反应液中(反应液在5mL离心管中
5、)。反应[8]液由215mL的磷酸缓冲液(0104mol/L,pH710)与前景。本研究采用多个抗氧化体系评价了紫藤花215mL亚油酸乳状液(每50mL亚油酸乳状液含350的抗氧化能力,以为紫藤花的进一步研究和更好的开mg吐温-20、310LL亚油酸和0104mol/L,pH710的发紫藤资源提供理论依据。磷酸缓冲液)构成。将加入提取物的反应液放入1材料与方法37e生化培养箱,避光培养。每12h取支管用于测量过氧化水平,测定120h。用BHA做阳性对照,以111试剂和仪器未加提取物的反应液为空白。每个实验采用的都为硝基四唑氮兰(N
6、BT)、1,1-二苯基-2-三硝基苯3次平行重复。肼(DPPH)、丁基化羟基茴香醚(BHA)、黄嘌呤、黄嘌抗亚油酸氧化公式为:呤氧化酶、抗坏血酸均购自Sigma公司,其他试剂为A1分析纯。抑制率/%=(1-)@100A0第一作者:博士,助理研究员。其中:A1为加入提取物反应液的吸光值;A0为空收稿日期:2009-08-04,改回日期:2009-10-26白反应液的吸光值。822009Vol135No112(Total264)生产与科研经验115紫藤花提取液还原能力测定765nm,以没食子酸来计算。[10][14]紫藤花提取物的还原
7、能力测定采用文献的方总黄酮含量的测定参照文献的方法,标准曲法。反应液体系为:215mL的磷酸缓冲液(012mol/线为y=010042x+010213(R=019972),其中xL,pH616)+215mLK3Fe(CN)6(0103mol/L)。分为提取液中的总黄酮含量(Lg/mL),y为吸光度值。别取紫藤花提取物20、50、100、200LL加入反应体系检测波长为510nm,以芦丁来计算。内,并在50e烘箱内培养20min。随后加入215mL119数据分析10%三氯醋酸,1000g离心10min。上清液215mL数据统计分析采
8、用SPSS1110(StatisticalProduct加入到215mL蒸馏水和015mL01006mol/L的andServiceSolutions)软件进行方差分析,数据以平FeCl3体系中反应10min,在700nm下测吸光值。阳均值?SD(
