家庭自制简易版戚风蛋糕

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1、家庭自制简易版戚风蛋糕周末天气特别好，太阳晒得人暖洋洋的，出门游玩的人特别多，我实在是不喜欢人太多的地方，比较喜欢安静，这样的好天气，坐在家里飘窗边，晒晒太阳，喝喝下午茶，才不负好时光。下午茶点心最好的当然是甜点了，戚风蛋糕是很多甜点的基础，做好戚风就可以创意无限，我是做了近30多个戚风后才完全掌握好方法，其实也还比较简单。食材：蛋黄部分：蛋黄4个，纯牛奶78克，玉米油78克，白砂糖30克，低筋面粉115克，玉米淀粉5克，盐2克蛋白部分：蛋白4个，白砂糖65克，白醋两滴做法：1、准备玻璃碗一个，纯牛奶，玉米油，白砂糖，蛋黄全部一起搅拌均匀2、将筛过的低筋面粉，玉米淀粉全部加入

2、1中，翻拌均匀后备用。3、打发蛋白，蛋白加两滴白醋后电动打蛋器开低档打散蛋白，然后开高档分三次加入白糖，蛋白打致有纹路后每隔几秒提起打蛋器观察，蛋白呈现小尖角时就可以了。4、用硅胶铲舀三分之一蛋白加入蛋黄粉中，翻拌均匀后倒入剩下蛋白中，继续翻拌均匀。5、将蛋糕糊倒入8寸模具中，震荡出大气泡后，放烤箱中层，150度，上下火烤40分钟。6、烤好后将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后脱模即可。注意事项：1、蛋糕模具要无油无水，不然蛋糕在烘烤时爬不起来，就是烤出来不会蓬松，没有蛋糕松软的口感。2、蛋白打发时一定要细心观察，打发不到位烤出来蛋糕不松软，打发过了，蛋白结块影响蛋白跟蛋黄糊的混合。3

3、、各家烤箱温度不一样，烤蛋糕要多试几次摸清楚自家烤箱脾气，这样才能烤出完美的戚风。其实烘焙相比较中餐来说更容易一些，它有固定的配方和制作方法，只要耐心遵守就可以做出美味的点心，烘焙又如魔法一般，将普通食材变化成赏心悦目的点心，饱了眼福又满足了味蕾，让人流连忘返。本文作者：姚钱树妈妈的厨房