中国拉面10元一碗,日本却要70,差距是什么？

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1、中国拉面10元一碗，日本却要70，差距是什么？中国面类美食何其多，样样都是当地特色，比方说刀削面、炸酱面、臊子面、兰州拉面等，可为什么就比不上人家日本随随便便的一碗拉面呢？日本的拉面其实源于中国，但经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁后成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的满足感就把你包围了。再加上溏心蛋、海苔和红姜，简直要飞升至仙界，让人怎能不爱日本拉面呢？一碗正宗的日本拉面，可以从面料、配菜、汤底、着味、调味来看鸡肉、

2、猪骨、牛骨、柴鱼干、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。主要区别在哪里？中国拉面和日本拉面最大的区别就在这面和汤上。【面的区别】拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。【汤的区别】中国

3、的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。日本拉面的汤头，可以说是日本拉面的灵魂。许多拉面店都因汤头而闻名。拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中

4、一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，各家的汤料各俱微妙的区别。尽管有日本的物价以及生活水平比国内高的原因，但是吃过的人都知道，两者的拉面的确没得比，要问到底为什么，我这里说一句，最重要的还是日本的拉面是做给人吃顺带赚钱，而中国的拉面是为了赚钱顺带做给人吃。本文作者：美食大作战