酒店员工考核制度_制度规范_工作范文_实用文档

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1、一、仪容仪表（4分）第1页二、考勤、假期（12分）第1页三、例会、培训（6分）第1页四、楼面（58分）第2页五、营业部（14分）第3页六、标准审核（6分）第4页楼面考核目录（100分）一、仪容仪表（4分）1页考核内容考核1、在岗员工化妆、穿装要求1分2、使用礼貌用语1分3、站姿，笑容和迎送客人1分4、公共场所行为规范1分二、考勤、假期（12分）考核内容考核1、打卡制度2分2、迟到和早退2分3、旷工情况2分4、调班、调休2分5、休假（病假、事假等）2分6、餐厅计划生育2分三、会议、培训（6分）考核内容考核1、会议和培训计划2分2、会议、培训计划完

2、成情况2分3、培训考核2分四、楼面部（营业、传菜、咨客、酒吧、出品58分）2页考核内容考核1、经理、主管没有执行扣罚制度。2分2、没有合理原因，未能按时按质完成工作。2分3、没有按公司规定节约造成浪费。2分4、管理级未能按规定时间开关手机2分5、一切公司物品作为私人用途2分6、打架/吵架、顶撞上司2分7、擅取客人、他人及酒店财物、视情节轻/重2分8、工作时间擅自离开工作岗位和吃零食、偷吃2分9、没有按规定内容接听电话和咨询客人，带客开错卡2分10、没有提醒及帮客人注意保管行李物品2分11、对菜式出品、酒水价格不熟悉2分12、管理级每日没有看沽清

3、表及签名，急推菜式未能销售者2分13、点菜后没有推销酒水、没有述复菜单2分14、没有按要求填写卡身，上菜无盖印或“√”2分15、漏落单，无吩咐或没有按菜单备餐具用品2分16、违反服务操作规程影响质量，没有按标准使用托盘和餐具2分17、服务过程没有使用礼貌语和手势，上菜没有报菜名2分18、客人用餐过程,没有按服务标准给予服务和更换餐具及烟盅2分19、客人叫时，不理睬或影响服务质量导致投诉2分20、菜式上错台：客人结帐；客人不结帐2分21、上齐菜后没有告之客人并在点心卡上注明“齐”字2分22、埋错单或赎错钱2分23、违反操作规程，导致酒店财务损失及

4、打烂家私2分24、收下栏和存放餐具没有整齐摆放2分25、开市前收市后，没有做好工作准备和交接班工作2分26、开市前收市后，没有检查设施设备、环境卫生和安全生产2分27、员工穿越大堂，使用客梯、客厕和没有按规定路线运货2分28、发现问题没有及时处理造成工作失误，出勤不出力效率低2分29、工作时间内使用娱乐设备、因私上网、看闲书2分五、营业部（14分）3考核内容考核1、没有和宴会沟通跟进每日订房2分2、每天没有检查海鲜数量和重量2分3、没有核对或核错提成菜式销售量2分4、没有及时传达营业和经营信息2分5、没有即日落花单而造成成本增加2分6、重要宴席

5、没有与出品、楼面开沟通会2分7、没有进行业务知识培训2分六，标准审核（6分）考核内容考核1,当天问题无按要求回复1分2：巡查问题一周内出现两次同类事件2分3：每月检查不合格，发生问题的部门1分4.年终检查不合格1分5、标准内审：每月检查不合格1分