武家沟学区学校食品安全专项整治工作方案

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1、武家沟学区学校食品安全专项整治工作方案为认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，为切实落实开学前后学校食品安全监督检查制度，全面加强学校食堂、小卖部食品安全监管，确保广大师生饮食安全，防止重大食品安全事故发生，学区决定开展学校食品安全专项整治。现制定如下工作方案：一、整治目标通过集中开展专项整治，强化许可与日常监督，进一步增强学校餐饮、流通服务食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范餐饮加工制作行为和食品流通服务，使学校食品安全状况明显改善，从而有效预防食品安全

2、事故发生，保障广大师生用餐安全。二、整治重点（一）重点区域：学校的餐饮服务和食品流通服务。（二）重点单位：武家沟镇寄宿学校食堂及小卖部。（三）重点品种：粮油及米面制品、饮料、畜禽肉及制品、调味品等、袋装食品。（四）重点内容:1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，校长（张军）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。2、认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否超能力经营问题3、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食

3、品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品等。4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能是否齐全；食

4、品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。5、从业人员个人卫生情况。是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专柜存放、专人负责和专用台账要求。7、整治销售假冒、仿冒食品等违法行为。监督经营者严格落

5、实自律制度，规范食品市场准入行为，严把食品质量进货关，确保食品质量安全。食品进货查验和台账记录等自律制度，做到依法规范经营。三、时间安排专项整治分三个阶段。（一）动员部署阶段（3月25日前）。制定专项整治实施方案，提出具体的整治任务和措施，全面动员部署。（二）联合检查督导阶段（3月26至4月底）。3月26日至4月底，由学区办公室牵头组织学校相关领导组成检查组对学校按照整治工作方案的要求进行全面督导检查，查找发现存在的隐患问题和薄弱环节，提出整改意见。（三）总结整改阶段（5月至5月20日）。检查组成员要于5月5日前对本次检查结果整理汇总

6、，学校要对检查所发现的问题进行彻底整改，检查组将对整改情况进行复查，对整改不到位的进行通报并追究责任。四、整治要求（一）切实加强组织领导。重视学校食品安全工作，将集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，坚持标本兼治、着力治本，努力做到宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保专项整治取得实效。领导工作小组：组长：王建涛（学区总校长）副组长：王效龙（学区副校长）成员：王有莲、武权政、张学彬、孙永忠、张军（二）建立工作协作机制。学区要与学校密切配合，全面落实整治要求，使学校食品

7、安全管理上一个新台阶。（三）强化食品安全知识培训。要加强对学校食品安全宣传教育，认真组织学习食品安全有关法律法规，督促学校切实承担食品安全第一责任人的责任，加强服务人员培训，建立健全各项管理制度，提高食品安全保障水平。（四）认真组织隐患排查。组织对学校食堂进行全面排查，查找薄弱环节，采取有效措施，堵塞管理漏洞，及时消除安全隐患。（五）落实食品安全事故防控责任。学校要将食堂作为食品安全事故防控的重点，采取有效措施，落实防控责任；学校制定餐饮食品安全事故应急预案，提高防控水平和应对能力。二O一二年三月二十日