夏季学校食品安全专项整治工作方案

《夏季学校食品安全专项整治工作方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、夏季学校食品安全专项整治工作方案随着夏季的到来，餐饮环节引发食物中毒和食源性疾病的隐患和风险逐渐加大，学校食堂是群体性食品安全事故易发场所，是餐饮服务环节监管的重点对象。为保障学校食堂餐饮服务食品安全，预防和控制食物中毒发生，决定开展为期二个月的夏季学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作。一、工作目标通过专项检查，进一步增强食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任及工作规程，消除学校食堂的食品安全隐患，防控食物中毒事故发生。二、组织领导为确保该项工作园满完成，成立XX年夏季学校食堂餐饮服

2、务食品安全专项整治工作小组三、时间安排1、突击检查阶段突击检查中，执法人员要对照方案要求，认真开展现场检查，对存在的问题要书写相关执法文书。该查处的要立即立案查处；需要整改的，要在执法文书中提出具体意见。2、复查与总结阶段执法人员按要求进行回访复查，各乡镇于7月5日前把本乡镇整改情况上报县食药监局和县教委。3、培训阶段县食药监局法制监督科在学校放假后，组织学校负责人、食堂负责人、食品安全管理员的食品安全培训，今年完成对所有中小学及托幼机构以上人员的首轮全覆盖培训。要有效利用前期市局发放的教学光盘

3、等资源，督促学校组织食堂职工学习《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，规范加工经营行为。四、检查内容严查学校食堂是否获得餐饮服务许可证。认真检查学校食堂是否获得餐饮服务许可证，是否存在超范围供餐；对未办理许可证的学校食堂限期办理，到期未办理的按无证经营查处；对不按许可范围经营和发现食堂食品安全管理人员配置不到位、加工场所布局不合格、食品安全设施设备不具备、食品安全管理制度不健全等食品安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法处置。严禁各级各类学校将学校食堂承包给私人。利用

4、校外集体用餐配送单位进校向学生供应盒饭的，应按规定报县教委及食药监局审查同意。严查学校食堂食品安全制度是否建立完善。认真检查学校是否建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理体系和责任制；是否建立健全学校食堂从业人员健康管理和培训制度、食品原辅材料索票索证和查验登记制度、食品库房检查和清理制度、食品加工制作规范，以及食品添加剂采购和使用的备案、公示和“五专”管理制度，餐饮具清洗消毒制度，食品安全事处置方案等。严查学校食堂从业人员健康和培训管理是否到位。认真检查学校食堂是否建立从业人员健康和

5、培训档案，从业人员是否持有有效健康证明；是否建立从业人员晨检制度，对患有有碍食品安全疾病的从业人员，是否及时调离接触食品工作岗位。严查学校食堂原辅材料管理制度是否落实。认真检查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票和查验登记，是否建立进货台账；原料贮存是否符合管理要求，库存食品是否存在超过保质期、包装标识不合格、感官异常等问题；食品添加剂的使用是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求，是否配备计量工具，是否做到“五专”要求。严查学校食堂食品加工管理是否规范。认真检

6、查学校食堂更衣洗手、洗涤消毒、冷藏保鲜、防蝇防鼠、垃圾处置等食品安全设施设备是否完备；食品贮存和菜刀、菜墩、容器等加工工用具是否生熟分开，防止生熟交叉污染；餐饮具消毒设施是否有效运转，消毒过程是否符合规定要求并记录；是否违规采购使用亚硝酸盐、四季豆，豆浆等食品是否烧熟煮透；各类学校食堂是否违规加工制作冷荤凉菜，是否按规定留样。严查学校食堂环境是否整洁。认真检查学校食堂环境是否清洁卫生，是否消除了老鼠、韓螂、苍蝇和其他有害昆虫的孳生条件；餐厨垃圾和废弃油脂是否处理给有资质的回收单位，签订处置合同并

7、做好处置记录。五、工作要求加强领导，落实监管责任。要提高认识，加强领导，把保障学校食堂餐饮服务食品安全，预防和控制食物中毒发生，作为当前食品安全监管工作的重点。强化学校校长第一责任人意识；健全和落实学校食品安全各项工作制度。严格格执法，强化食品查处。要严格按照相关法律法规规定，严厉查处学校食堂违法违规行为；对学校食堂存在的食品安全问题，要督促指导学校及时进行整改；涉嫌犯罪的,及时移送司法机关。要将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，积极指导学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。积

8、极防控，加强应急管理。要加大对学校食堂餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，在县食品安全委员会的统一领导下，依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络通畅，防患于未然。强化宣传，提髙安全意识。要加强对学校食堂食品安全的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。