陈皮干水解条件研究

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1、602010,Vol.31,No.06食品科学※工艺技术橙皮苷酸催化水解工艺的研究郑美瑜，夏其乐，邢建荣，杨颖，陆胜民*(浙江省农业科学院食品加工研究所，浙江杭州310021)摘要：目的：探讨橙皮苷在碱性有机溶剂辅助下的酸促水解及产物的初步分离，以期通过此法来制备两种水解产物橙皮素-7-葡萄糖苷和橙皮素。方法：对影响水解的主要因素：酸的种类、水解方式、酸浓度、有机溶剂的种类和水解时间进行探讨。结果：水解的较佳条件为：橙皮苷先用氢氧化钠溶液和异丙醇组成的碱性有机溶剂溶解，再在100℃条件下酸水解，盐酸浓度为1.5mol/L，水解时间为15～45min。利用混合产物

2、中3种物质在丙酮及其水溶液中溶解性的差异来分离纯化水解产物也取得了一定的效果。结论：橙皮苷在碱性有机溶剂辅助和一定的盐酸浓度下可以得到较好地水解。关键词：橙皮苷；酸水解；橙皮素-7-葡萄糖苷；分离Acid-catalyzedHydrolysisofHesperidinZHENGMei-yu，XIAQi-le，XINGJian-rong，YANGYing，LUSheng-min*(InstituteofFoodProcessing,ZhejiangAcademyofAgriculturalSciences,Hangzhou310021,China)Abstract

3、：Toprovideamethodforpreparingtwohesperidinhydrolysates,namelyhesperetin-7-glucosideandhesperetin,acid-catalyzedhydrolysisofhesperidininanalkalineorganicsolventsystemwasexploredandtheresultinghesperidinhydrolysateswerepreliminarilyseparated.Crucialfactorsaffectingacid-catalyzedhydroly

4、sis,suchasacidkind,hydrolysismode,acidconcentration,compositionofalkalineorganicsolventsystemandhydrolysistimewereinvestigated.Resultsshowedthatfulldissolutionofhesperidininamixedsystemofsodiumhydroxidesolutionandisopropylalcoholunderpreheatingconditionfollowedbyhydrolysisfor15－45min

5、catalyzedwith1.5mol/Lhydrochloricacidresultedinanoptimalhesperidinhydrolysis.Moreover,asatisfyingseparationof3hydrolysisproductsobtainedwasachievedusingtheirdifferenceofdissolubilityinacetoneandwater.Thus,someconcentrationofhydrochloricacidinanappropriatealkalineorganicsolventmediumc

6、angiveagoodcatalysisforhesperidinhydrolysis.Keywords：hesperidin；acid-catalyzedhydrolysis；hesperetin-7-glucoside；separation中图分类号：TS209文献标识码：A文章编号：1002-6630(2010)06-0060-05橙皮苷是由橙皮素和芸香糖形成的糖苷，广泛存在(bioavailability)低于它的脱糖基衍生物橙皮素-7-葡萄糖于柑橘的果实中，是柑橘中一种重要的二氢黄酮[1]，是苷(hesperetinmonoglucoside，HMG)

7、。而且橙皮苷的脱构成VP的成分，它具有明显的药理活性[2]，如维持毛糖基产物HMG的理化性质也有所改善，在水中的溶解细血管的通透性，降低毛细血管的脆性等作用。但是度是橙皮苷的50倍以上[5]，脂溶性也增强，可以溶于除了药用价值外，橙皮苷在其他方面的应用几乎很少，醇类有机溶剂。橙皮素是橙皮苷的苷元，可以溶于大这是由于橙皮苷的水溶性很差，常温下在水中的溶解度多数有机溶剂。通过橙皮苷的酸促水解可以得到上述这只有20mg/L，而且脂溶性也不好，在大多数的有机溶两种物质。目前国内外对此研究甚少，仅见Grohmann剂中都不溶，微溶于甲醇，易溶于碱液和吡啶[3]。据等[6]

8、的研究报道，但是橙皮苷的