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1、《饲料工业》·2010年第31卷第5期专题论述羽毛角蛋白降解的研究进展王巍杰程红燕杨永强摘要羽毛角蛋白是一种硬性蛋白，在动物饲料、复合材料、食品包装和医药制品等领域展现出良好应用前景。但因羽毛角蛋白难溶解和降解的特殊性，一般方法很难获得可溶性角蛋白，酶法相对于传统物理和化学降解法具有反应条件温和、环境污染小和降解产物稳定等优点，是具有很高实用价值的羽毛降解途径。文中重点介绍角蛋白酶对羽毛的降解作用，并概述物理、化学方法的降解原理以及角蛋白的综合利用。关键词角蛋白；羽毛；角蛋白酶；角蛋白饲料中图分类号S816.35Resea
2、rchadvanceondegradationofkeratininfeathersWangWeijie,ChengHongyan,YangYongqiangAbstractFeatherkeratinisrigidprotein,itshowsfavorableapplicationprospectinthefieldofcom-positespreparetion,foodpackagingandmedicineproducts.Howeverthespecificityofitsinsolubleandhard-de
3、gradation,thesolubleproteinscan'tbeobtainedeasilybytheuseofgeneralmethods.Comparedwiththetraditionalchemicalandphysicaldegradationmethodsoffeatherdegradation,theenzymaticap-proachhastheadvantagesofmildreactionconditions、littleenvironmentalpollutionandthestabilityd
4、egradationproducts,soithasahighlypracticalvalue.Thepapermainlyintroducesthefeatherdegra-dationbytheuseofkeratinase,thedegradationprincipleofphysicalandchemicalmethodsandthecomprehensiveutilizationofthekeratinarealsomentioned.KeyWordskeratin；feather；keratinase；kera
5、tinfeed动物的大量消费产生许多羽毛废弃物，传统处理定规模的应用发展，但羽毛中90%的角蛋白未被高效方法主要为填埋、焚烧和产气，对环境造成很大危害。利用，造成可利用资源的浪费。角蛋白作为羽毛的主利用家禽羽毛制备动物饲料的研究较早，已经取得一要成分，已经应用于化妆品行业，或作为复合材料、纤维制品的组分被利用。角蛋白因大量二硫键的交联成为复杂的三维网状结构，具有良好的稳定性和难溶王巍杰，河北理工大学化工与生物技术学院，副教授，性，一般方法很难将其水解，由此引发羽毛降解方法063009，河北省唐山市。的研究热潮。目前常用途径
6、有物理降解法、化学降解程红燕、杨永强，单位及通讯地址同第一作者。法和角蛋白酶降解法。尽管物理、化学方法研究较早，收稿日期：2009-11-20但存在破坏氨基酸结构、产物单一以及产物稳定性差!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!AES法和AAS法分别测定了样品中微量元素Fe、[3]黄允基.安全、准确、高效地使用微量元素添加剂[J].湖南饲料,Cu、Zn、Mn、Co的含量。两种测试方法比较发现，ICP-2002(1):18-19.[4]荣俊,赵阿勇,肖立新,等.四种市售鸡饲料中
7、铜、锌、铬含量的测AES法比AAS法具有较多优点，方法简单、快速，灵定与分析[J].中国家禽,1998,20(10):5-6.敏度高，且多元素可同时测定，回收率在92%~106%,[5]刘占宏,陈晨,徐国荣.饲料中微量元素铜、锌、铁、锰的快速测定更适合于饲料的微量元素分析。方法[J].化验与检测,1998,16(6):23.参考文献[6]周清,何承顺,杨维仁.盐酸煮沸提取ICP-AES测定饲料中矿质元素[J].山东农业大学学报,1996,27(4):457-462.[1]陈清华，贺建华.蛋鸭微量矿物元素的营养需要[J].湖
8、南饲料,[7]董慕新.原子吸收光谱法在饲料分析中应用[J].中国饲料,19972002(4):22-24.(10):33.[2]李谨.微量元素的测定方法及研究进展[J].湖南饲料,2002(6):36-37.（编辑：张学智，mengzai007@163.com）39专题论述王巍杰等：羽毛角蛋白降解的研究
