饲料添加剂大蒜素的概述

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1、姜艳萍，等：饲料添加剂大蒜素的概述一9一饲料添加剂大蒜素的概述姜艳萍吴中福(1．山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018；2．山东省沂南县金珠园商品猪养殖场，山东沂南276313)大蒜作为人们食谱中的调味佳品已有悠久能力。所以，大蒜素在畜牧业生产中已被广泛应的历史。目前，随着研究的逐渐深入，人们逐用。步把大蒜用于人畜疫病的治疗和饲料添加剂中。1大蒜素作为饲料添加剂的意义大蒜营养丰富，含有蛋白质、糖类、磷、维生素目前大量应用的饲料添加剂多为抗生素、化B．、钙、铁、镁、锗等多种营养物质。而大蒜素是学合成药物和生物激素类等。若长期使用

2、或使通过一定的加工工艺从大蒜中提取出来的一种用不当，易造成残留、耐药性，甚至可能发生“三天然抗菌物质。它的主要成分是一硫醚、二硫致”(致癌、致畸、致突变)作用。我国已开始限醚、三硫醚、四硫醚，其中以三硫醚为主。大蒜量或禁用这类产品，寻求高效无害的天然植物或素是大蒜的主要活性成分，作为一种饲料添加矿物类替代品，并着手研制无公害、绿色、环保的剂，在畜牧养殖业中已被大量应用0当前饲料饲料添加剂。其中大蒜素以其诱食助消化、促生工业上使用的大蒜素有两种来源，分别来自生长、提高生产性能和抗病等多重作用而倍受人们物提取和化学合成。前者多为日本、德国

3、等国家青睐。采用，是将生蒜头绞碎成油水混合物，经蒸馏制2大蒜素的特性得粗品，再经分馏得到成品大蒜油。目前我国许大蒜素的主要成分是一硫醚、二硫醚、三硫多厂家采用的是后一种方法，即以氯丙烯为原醚、四硫醚，以三硫醚为主。在饲料生产中，大蒜料，经硫代硫酸钠和硫化钠硫化，制成以三硫化素具有自然的香味，蒜味浓烈纯正，耐高温易制二丙烯为主要成分的大蒜油。大蒜油加人载体粒，不产生抗药性，无毒无害，体内无残留。同和合适辅料，加工制成预混料，即为大蒜素⋯。时，具有清瘟、解毒、活血化瘀功能，可显著降低大蒜素主要成分是带有两个双键的三硫化合物，饲料中有毒物质

4、，能防虫除害，保护饲料品质，显该结构决定了其性质不稳定，易受光线、空气、温著提高饲料报酬。度的影响，容易氧化变质使颜色加深，且具有挥3大蒜素的主要功效发性，对动物黏膜有刺激。因此在实际应用中对3．1抗菌作用’油状大蒜素进行稳定性处理，如制成环糊精包含大蒜素可抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球物、胶丸或微囊，以减少刺激，便于服用。除此之菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌、沙门氏杆菌等外，还可利用大蒜素与碘化试剂的亲电加成反细菌。对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素产生应，制成碘化改性大蒜素用于生产。研究表明，耐药性的细菌对大蒜素仍敏感。因此，对畜禽

5、的大蒜素具有广谱抗菌、诱食助消化、提高免疫力痢疾、肠炎、禽出败、呼吸道疾病以及水产类动物促生长等作用，能有效提高动物生产性能和抗病的烂腮病、肠炎、赤皮病、出血病等疾病具有明显一10一中国饲料添加剂2009年第l2期(总第9O期)的防治效果。由于大蒜素能破坏真菌的巯基酶，大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨阻止真菌的新陈代谢，能有效地杀灭白色念珠球基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋味菌和黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等。因此，大蒜素不道更鲜美。适量大蒜素加入饲料中可提高畜禽但可以防治白色念珠球菌病，还能防止饲料霉≯及鱼虾抗病能力，加快生长

6、速度。在鲤鱼饲料中变，有效保护饲料品质。添加，可使鲤鱼日增重提高8％～12％。在畜禽3．2诱食助消化作用饲料中添加，可使猪日增重提高3％一6％，肉鸡大蒜素具有浓厚的自然香味，能改变饲料的日增重提高5％一8％，蛋鸡产蛋率提高5％～天然风味和因饲料中使用添加剂、药物等所带来7％，显著提高饲料报酬。的异味，能显著增加胃肠蠕动和胃肠液分泌，刺3．6提高免疫功能，减少体内过氧化物激食欲，提高采食量，这种强烈的诱食效果在禽大蒜素可促进免疫器官及免疫活性细胞的中十分明显。增殖，提高机体的免疫机能。陈志宝等通过鸡的3．3提高动物产品质量试验表明，添加

7、大蒜素使鸡胸腺、法氏囊、哈氏大蒜中含有各种硫醚化合物，长期饲喂大蒜腺、盲肠扁桃体和脾的T细胞均高于对照组，其素可改善动物产品的肉质。生化分析表明，鸡肉中T细胞与对照组均差异极显著(P<0．01)。中的香味成分主要是C，H一S(0)一基团，而大张晓利等研究了大蒜素对小鼠免疫功能的影响，蒜素中的硫醚化合物中正含有这一结构，因而可结果表明，大蒜素可提高T淋巴细胞转化率及以改善鸡肉的香味(陈仁尔等，1995)J。黄玉增强NK细胞活性，具有明显增强机体细胞免疫德等(1997)报道，采食大蒜素的奶牛乳汁中含功能的作用j。张燕玲等还研究了大蒜提取物

8、有一定量的三硫醚和二硫醚，能抑制大肠杆菌、对小鼠免疫调节，显示出大蒜提取物对小鼠的迟金黄色葡萄球菌、肠道沙门氏菌等有害菌的生发型变态反应(DTH)、脾细胞IgM—PFC及碳长，而对有益菌如干酪乳杆菌有促进作用，而且粒廓清