大蒜素在饲料中的应用.ppt

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1、大蒜素在饲料中的应用上海交通大学生命科学技术学院陈峰博士、副教授大蒜素简介大蒜素是多年生宿根草本百合科植物大蒜的提取液或合成物，在高温条件下不易氧化且保持较长时间的蒜香味，对促进畜禽采食量具有良好的功效。大蒜素是一种很好的抗生素替代品，无抗药性、无残留、无致畸致癌性和低成本，同时它在防病治病、饲料保存、改善生产性能、以及提高畜产品品质方面也有独特的功效。一、大蒜素在畜牧业上的应用1、改善饲料的适口性添加大蒜素可明显改善家禽饲料的适口性，提高采食量，避免挑食行为。大蒜素通过气味吸引动物，使之产生食欲，从而提高采食

2、量，绝大多数动物，尤其是鱼类和禽类都非常喜欢大蒜素的气味。2、提高生产性能大蒜素有强烈诱食作用。大蒜能增加仔猪的采食量：猪的嗅觉灵敏度是人的400倍，这种灵敏度增加了仔猪对大蒜辣味的喜爱，从而增加仔猪尤其是营养不足仔猪的采食量。增强动物的胃液分泌和胃肠蠕动、刺激食欲和促进消化。生长育肥猪日粮中添加5%大蒜粉，提高了食欲和增重(5%以上)。0.08%大蒜油能分别提高草鱼成活率15%、罗非鱼增重10%。饲料中添加大蒜泥和合成大蒜素均能提高蛋鸡的产蛋性能，降低料蛋比。3、大蒜素提高机体免疫力大蒜素可激活单核细胞的分泌

3、功能，使溶菌酶大量释放。溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，从而使其裂解和死亡，起到抗感染作用。大蒜素参与细胞免疫、提高血清溶菌酶活性，恢复细胞活力，活化细胞的糖脂质膜，提高其渗透性，促进细胞的新陈代谢，提高细胞活力，对机体免疫机能具有增强作用。4、抗血小板凝集作用硫化物为其抗血小板凝集作用的主要活性成分，如蒜氨酸、二稀丙基二硫化物、二稀丙基三硫化物、甲基稀丙基三硫化物、均能抑制血小板凝集。5、抑制细菌大蒜素分解产生的新生态硫是较强的天然杀菌剂，四硫醚最不稳定、杀菌力最强，合成大蒜油中二硫醚的杀菌力优于天然大蒜油

4、，二硫醚有诱食和杀菌的双重作用。大蒜素中三硫醚能抑制大肠杆菌、葡萄球菌、真菌及其他杂菌的生长，如对大肠杆菌、葡萄球菌和肠炎沙门氏菌的抑制浓度分别为80、80和40ｐｐｍ，对有益菌如干酪乳杆菌无抑制作用。大蒜素能有效抑制断奶仔猪肠道大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，减少了断奶仔猪拉稀。大蒜素通过抑制半胱氨酸蛋白酶和醇脱氢酶来抑制阿米巴虫性痢疾。6、改善家禽产品品质大蒜素能增加鸡肉、鸡蛋中的香味成分，大蒜素的硫醚化合物中含有鸡肉、鸡蛋香味成分类似结构，因而在鸡饲料中添加大蒜素能生产出鲜美的风味蛋和鸡肉。英国有报道日

5、粮中添加大蒜素，提高了鸡蛋和鸡肉的香味，是因为肉、蛋中的香昧成分Ｃ3Ｈ5-Ｓ(Ｏ)-基团的增加。7、降低胆固醇有关研究表明，大蒜素还能降低禽产品中胆固醇的含量。大蒜素饲喂日本鹌鹑，其血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量都下降，血糖也降低了。8、改善畜舍环境，减少苍蝇大蒜中挥发性物质──大蒜素在酶的作用下变成大蒜辣素，以尿的形式排出，大蒜辣素能阻止成蝇在粪中的繁殖，抑制蝇蛆的生长。二、大蒜素在猪料中的使用大蒜素对仔猪生长发育性能的影响由于大蒜素会释放出特殊的气味，因此刚开始饲用含大蒜素的饲料时，试验猪采食量会有所下降，但

6、经过2～3ｄ即逐渐适应。大蒜素的特殊气味可以改良饲料中一些药物和原料的不适气味，增强饲料的适口性，提高断奶仔猪的采食量。在仔猪饲料中添加适量(30-100克/吨)的25%大蒜素有利于增强仔猪胃液分泌、胃肠蠕动和刺激仔猪的食欲，产生强烈的诱食作用，促进消化道吸收。可使断奶仔猪日采食量提高，日增重比对照组提高6.97%左右，料重比较对照组降低4.89%。2、大蒜素改善仔猪生长环境的作用大蒜素中的挥发性含硫化合物。不仅能散发出特殊的大蒜气味，驱赶蚊蝇虫对饲料或粪便的叮吸，而且还能够将大蒜素在体内酶的作用下转变成大蒜辣

7、素，随尿排出后进入粪坑，阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖及幼虫的生长。减轻蚊、蝇对断奶仔猪的骚扰，减少疾病传播、提高断奶仔猪成活率、改善周围环境。大蒜素还能够破坏饲料中霉菌的巯基酶功能，阻碍霉菌的代谢，尤其在南方高温高湿的夏季，对预防饲料霉败变质及污染、延长饲料贮存期的作用比较明显。3、大蒜素对仔猪的抗病作用大蒜素中的二硫醚和三硫醚的抑菌和杀菌作用，主要在于它们能够透过致病菌的细胞膜而进入细胞质中，使细菌缺乏半胱氨酸不能进行生物氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢。大蒜素能够有效地杀灭痢疾杆菌、巴氏杆菌、霍乱弧菌、伤寒

8、杆菌、葡萄球病、肺炎球菌、变形杆菌、绿脓杆菌、肠炎沙门氏菌等多种致病菌，具有增强对病毒性疾病的抵抗力，代替仔猪日粮中部分抗生素类药物及促生长等功能。4、大蒜素在猪料中的应用前景猪肉目前仍然在我国肉类食品消费中占有主要地位，进行抗生素替代品的应用与开发，是确保猪群健康生长、猪场高效可持续发展的重要前提和保证。大蒜素的促生长作用、改善环境的作用以及提高抗病力的效果说明，大蒜素在实施无公害猪