施肥对春小麦麸皮中蛋白质和矿物质含量影响

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1、万方数据内蒙古农业科技2008(6)：22—24InnerMongoliaA鲥culturalScienceAndTechnology施肥对春小麦麸皮中蛋白质和矿物质含量的影响晋永芬-，高连枝z，王丽影3，李瑛·，靳存旺，(1．郓尔多斯市土壤肥料工作站。内蒙古东胜017000；2．呼和浩特市赛罕区农牧业局，内蒙古呼和浩特010020；3．扎赉特旗质量技术监督局。内蒙古音德尔镇137600；4．巴彦淖尔市五原县环保局，内蒙古饔兴昌镇015100；5．巴彦淖尔市五原县隆兴昌镇政府，内蒙古隆兴昌镇0151

2、00)摘要：以永良4号为试验材料．研究了磷酸二铵种肥、辞肥、硒肥对春小麦扶皮中蛋白质魔矿物质舍量的影响，结果表明：施用磷酸二铵种肥显著提高麸皮中Mn和Se的舍量；喷施锌肥显著地提高了麸皮中Zn舍量，降低了P、Fe、Cu的含量；喷施硒肥显著提高了麸皮中c8、Mn、Se的舍量．降低了P、Fe、Cu、Zn的舍量；喷施辞硒混合肥显著提高了麸皮中Zn和Se含量，降低了蛋白质、Ca、Fe、P的含量。美饕词：春小麦；磷酸二铵；锌肥；硒肥；蛋白质；矿物质中图分类号：s512．1；S147文献标识码：A文章gil号-

3、：1007-0907(2008)06-0022-03EffectofFertilizationonProteinandMineralContentinSpringWheatBranJINYong-fen(OrdosSoilandFertilizerStation，Dongaheng017000，China)Abstract：EffectofZinc，Seleniumandammoniumhydrogenphosphateseedfertilizeronthequalityofthecrudeprot

4、einandmineralofthewheatbranwerestudiedwithYong1．angNo．4．Theresultswere8sfollows：ApplyingammoniumhydrogenphosphateseedfertilizercouldincreasesignificantlythequalityofMnandSeofwheatbran；SprayingZinccouldincreasesignificantlythequalityofZnandlowdifferentl

5、ythequalityofP、Fe、Cuofwheatbran；SprayingSeleniumcouldincreasesignificantlythequalityofCa、Mn、SeandlowdifferentlyP、Fe、Cu、Znofwheatbran；SprayingZincandSeleniumattheSameTimecouldincreasesignificantlythequalityofZn、SeandlowdifferentlyCrudeprotein，Ca，Fe，Pofw

6、heatbranKeywords：Springwheat；Ammoniumhydrogenphosphate；Zinc；selenium；Crudeprotein；Mineral目前．我国每年麦麸产量在1200万t以上．是大宗农副产品资源之一，值得开发和利用【l】。但小麦麸皮因其粗纤维含量多，食感和味道不佳．影响面粉质量而作为制粉的副产品。小麦麸皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物硒、矿物质和维生素等。如果能够充分地利用麸皮进行深加rT和综合利用．在面粉中添加适量的精粉麸皮．其营养价值和口感均令人满意．

7、达到人体对营养素的要求．提高居民营养素质和健康水平。另外，麸皮多糖黏性较高．并具有较强的吸水、持水性能．可用作食品添加剂、保湿剂、增稠剂、乳化稳定剂等。同时．麸皮还具有较好的成膜性能，可用来制作可食用膜等[3,41。因此．研究施肥对春小麦麸皮中营养成分的影响对人类健康有着直接的关系。l材料和方法1．1试验条件与方法本试验于2005年4—7月在内蒙古农业大学农场试验田进行。供试春小麦品种为永良4号。供试土壤有机质13．04mg／kg，全氮、全磷、全钾的含量分别为1．089／kg、1．OOg／kg、21

8、．749／kg，碱解N为105．4mg，l【g，速效P为50．7mg，l【g，速效K为140．5mg／kg；Fe、Mn、Cu、Zn、se的全量分别为676．5mg／kg、173．4mg／kg、32．7mg瓜g、119．9mg，l【g、0．1146mg／kg。试验共设置了对照(ck)、孕穗期喷施Znl、Zn2、Zn3、Sel、Se2、Se3、ZnlSel、Zn2Se2、Zn3Se3、Zn4Se4，拔节期喷施Zn3、Se3．灌浆期喷施Zn3、Se3共15个处理．并且每个处