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1、浙江预防医学199年第n期29·综述·食品包装材料中化学物向食品迁移和安全评价杭州市卫生防疫站(31006)哀振华本文就国内外食品包装材料中化学物向食品中3.欧共体(EEc)法:样品用蒸馏水;40℃贮迁移,d,,。和安全评价的研究进展作一综述主要从食品存10加热蒸发至恒重定容、、.模拟4FDA:1物的选择样品制备样品中诱变剂提取方美国标准法样品用蒸馏水20℃贮法、迁移物的测定方法、迁移物的诱变性检测及影存2h,加热蒸发至恒重,定容。响迁移的诸因素等方面予以阐述。5.MOa冻干法:样品用蒸馏水40℃浸泡、,~,,一食品模拟物的选择IOd或120℃浸泡Zh后低温真空干
2、燥C60℃要选择能精确地反映提取物的特性的简单的食5·o5KI〕a)[4〕。,,品模拟物是困难的更困难的是天然产品其组分从我们的研究结果证明,不同的样品处理方的差异取决于气候、营养状况、收获季节等,而法,获得的迁移物量有明显差异,同一溶剂比较,且,最多数的模拟物能充分说明有限的组分差异。如蒸馏水、冻干法所得到的迁移物量几乎是常规加,、、,,:3%EECus例如欧共体规定了四种溶剂蒸馏水醋酸热法的10倍此情况与国外报导一致(,一FDA。巧%乙醇及精馏橄榄油(ojiveoil)其中采用橄榄)因为冻干法可保留更多的易挥发的迁移〔’〕。,,。油作为脂肪食品模拟物为了简化这
3、种情况常物此法值得推广应用、、、常将食:品分为几类如干固的中性液状的酸三样品中诱变剂提取方法.、。性醇或脂:1p一k“:Monarca肪类物质食品模拟物分为四种类型SePa浓缩法本方法由等、、、,蒸馏水稀酸溶液乙醇/水混合物脂肪食品模(195)介绍测定饮水中的诱变剂的快速而又敏。=,:拟物蒸馏水用于模拟提取pH5和pHS以上食感的方法具体步骤是水样调至pH7(尔后,,,一aR,品在某些情况下可能更适于用碳酸氢钠测试与pHZ)通过SepPk过滤柱(5onil)流速约,。鱼接触的塑料因包装鱼含高浓度的氨和置换氨10耐/min,用真空泵吸出,每组平行4个sonil水,,
4、,,,酸性食品(pH<5)如醋腌制食品或水果汁通样缓缓通人氮气去除残余水分然后将留下的,~。2THr,tetrahon常用稀醋酸溶液浓度推荐为2%5%crosby选有机物用时四氢吠喃(ydrfura)吸择几种溶剂作为脂肪食品的模拟物,如正庚烷、二附,在氮气中37℃蒸发至干,残留物至恒重,用、、,。乙基乙醚乙醇或液状石腊及油脂(椰子油橄榄20川DMso溶解作诱变试验、、。七2〕Monarea19p一pak几油向日葵籽油猪油和各种合成的耳甘油脂)等(叭)又介绍了用se浓缩、,。,:PET二样品制备目前从国内外报导中不外乎法测定瓶中水的诱变剂迁移情况试验时将有下列几种方
5、法。矿泉水贮存在PET瓶中1、3和6个月,尔后将水.“.1:p,一我国已制订国家标准食品用包装材料及样酸化至HZ用SepPakC18(05口柱)吸附浓”,缩,用甲酸洗脱吸附物,在真空40,其制品的浸泡试验方法通则(送审稿)其方法规℃时挥干溶剂、、,,定:各种制4%乙DMSO4品样品用不同溶剂(水酸残留物用定容剂量递增至U皿作诱变20%乙酸、正己烷)在60℃(或20℃)条件下浸试验。..05h,K一D,2XAD一2:unK1974泡浸泡液混合后加热浓缩(浓缩器)树脂吸附法J等()和.,定容,待测。vanR0等(一975)推荐本方法:水样pH7调至.“2TB一:一,铁
6、道部标准(/犯61194)铁路快餐通过充满50司清洁的XAD2玻璃柱吸附流速调”,,、饭盒供货通用技术条件规定样品用不同溶剂至40ml/min然后依次用甲醇(二次)二乙基乙、、、、。(正己烷65%乙醇4%乙酸和蒸馏水)加热至沸醚丙酮甲醇和丙酮洗涤24h通过柱的水pH,,K一D,。,一,点回流2h浓缩器减压浓缩定容t3]调至2然后再通过另一XAD2柱每个柱的吸30浙江预防医学199年第1期红5。附物先用20耐蒸馏过的二,HP乙基乙醚提取再用LC法。一HSGC,Zod蒸馏过的丙酮提取乙醚提取物在20℃冰我国已开始应用法并已建议列人国家冻分离所有的水。丙,。酮提取液在3
7、7℃蒸发至10nil标准(征求意见稿).中性和酸性吸附物蒸发至干,供诱变性测试用。4放射化学测定(:adioehemiealmeasurement):.Ma,Cosb,onare等对以上两种方法进行了比较认为yNT(1981)推荐混合在各种塑料中的添,p一k“xAD一2加剂和迁移物可采用放射化学方法测定迁移试验sePa柱对有机物的总回收率高于树,。一一脂而后者对水中氯化有机物的分离较有效Sep可用短期(65℃sh)和长期的(20℃3Od或。一1、rk”柱对诱变XAD一2。6od)他选择了四种化学物作为放射化学标记物:活性的回收略高于树脂Di一n一。etylz一’4
8、一tin一
