腊肉这样做,孩子都忍不住多吃了一碗饭,十分简单易学

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1、腊肉这样做，孩子都忍不住多吃了一碗饭，十分简单易学泉州炸醋肉炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃，顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影主料梅花肉500g生抽1大勺料酒1大勺陈醋1大勺细砂糖1小勺鸡蛋液2大勺五香粉1/2小勺胡椒粉1/2小勺盐1/2小勺地瓜粉60g姜蒜泉州炸醋肉的做法步骤1.梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的

2、肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。调料用的勺子是厨房用量勺1大勺等于15ml1小勺等5ml2.将猪肉洗净切片;3.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;5.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地

3、瓜粉(我当地叫番薯粉);6.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;7.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;8.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴。小贴士其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能

4、不加,否则就不是醋肉了哈。本文作者：民间美食搜罗