果实成熟度对南果梨近红外无损检测技术

《果实成熟度对南果梨近红外无损检测技术》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、2662009,Vol.30,No.12食品科学※分析检测果实成熟度对南果梨近红外无损检测技术模型的影响李东华1，纪淑娟1,*，重滕和明2(1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161；2.杂贺技术研究所，日本和歌山640-8341)摘要：通过研究不同成熟度的南果梨内部化学成分含量的差异性，建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度近红外模型，并研究模型性能的差异性，讨论成熟度的变化对南果梨近红外分析技术的影响。结果表明：在2007年9月13日采收的南果梨糖、酸含量与在9月7日和9月10日采收的南果梨存在显著差异性，而7日与10日采

2、收的无差异性变化；建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度模型的相关系数都高于0.9，校正均方根误差为0.014～0.201；对模型预测能力分析表明，样品采收期在9月13日的模型适用范围明显高于其他两个成熟度的模型，证明成熟度的显著差异性变化，扩大了校正集样品化学成分含量的范围，进而提高了模型的适用范围。关键词：近红外；南果梨；成熟度EffectsofMaturityonNearInfraredSpectralDetectionof“Nanguo”PearsLIDong-hua1，JIShu-juan1,*，SHIGEFUJIKaz

3、uaki2(1.CollegeofFoodScience,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110161,China；2.SaikaTechnologicalInstituteFoundation,Wakayama640-8341,Japan)Abstract：Thepresentstudyinvestigatedthedifferenceininternallychemicalcomponentcontentsof“Nanguo”pearswithdifferentmaturities,

4、establishedNIRmodelsofsugardegreeandacidityof“Nanguo”pearswithdifferentmaturities,exploredthedifferenceinpropertiesofthesemodels,anddiscussedtheeffectsofmaturitychangeonNIRanalysisfor“Nanguo”pears.Theresultsshowedthattherewassignificantdifferenceinsugardegreeandacidity

5、between“Nanguo”pearsharvestedonSep.13andSep.7,butnotbetween“Nanguo”pearsharvestedonSep.10andSep.7.Allthecorrelationcoefficientsofthemodelswereover0.9,andthecorrectionRMSerrorswerelessthan0.5.Theanalysisforpredictionabilityofthemodelsshowedthattheapplicabilityofthemodel

6、forharvestonSep.13washigherthanthatofothermodels,indicatingthesignificantchangeinmaturityenlargestherangeofchemicalcomponentcontentsofcalibrationsamplesandimprovestheapplicabilityofmodels.Keywords：NIR；“Nanguo”pears；maturity中图分类号：TS255.1文献标识码：A文章编号：1002-6630(2009)12-026

7、6-04南果梨为秋子梨(PyrusussuriensisMaxim.)中的优质的一种绿色分析技术，在果蔬等农产品的内部品质检测品种之一，主产区分布在辽宁省鞍山、海城、辽阳等方面得到了广泛应用[3-4]，本课题组已完成了南果梨糖度地区[1]。其肉质细腻，汁多味甜，香气诱人，故有“梨近红外技术模型的初步建立[5]，证明近红外技术应用于中之王”的美称，深受消费者青睐。近年来，南果南果梨的品质分级可行且意义重大。梨作为辽宁省重点发展的优良水果品种之一，受到各级由于近红外光谱分析技术是一种依赖于应用化学计政府的高度重视，其栽培面积逐年扩大，南

8、果梨栽培量学方法的间接分析技术，分析过程中受到很多因素的与贮藏保鲜，已经成为鞍山、海城等南果梨产区的农影响[6]，主要为来自样品、仪器、操作三大类影响因业支柱产业[2]。近红外无损检测技术是近年来快速发展素，其中针对样品的状态(水果样