资源描述：
《天然虾青素的超级抗氧化活性及其应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、《中国海洋药物》杂志2001年第4期(总第82期)45天然虾青素的超级抗氧化活性及其应用12魏东,严小君(1.青岛海洋大学海洋生命学院,青岛266003;2.中国科学院实验海洋生物学开放研究室266071)摘要:本文综述了天然虾青素的来源、超级抗氧化活性和生物安全性,以及在医药、保健食品和饲料工业中的应用,并对国内虾青素的产业化前景进行了展望。关键词:虾青素;抗氧化活性;生物安全性;产业化中图分类号:R971文献标识码:A文章编号:1002-3461-(2001)04-0045-06Super-antioxida
2、ntactivityofnaturalastaxanthinanditsap-plicationWEIDong,YANXiao-Jun(CollegeofMarineLifeSciences,OceanUniversityofQingdao,Qingdao266003)Abstract:Thesource,super-antioxidantactivity,biologicalsafetyandapplicationinmedicine,healthfoodandanimalfeedindustryofnaturala
3、staxanthinarereviewedinpresentpaper.TheindustrializationprospectofastaxanthininChinaisalsoproposed.Keywords:Astaxanthin;Antioxidantactivity;Biologicalsafety;Industrialization虾青素(astaxanthin)是一种红色的天然加剂市场非常广阔。类胡萝卜素,化学名称为3,3'-二羟基-,-胡萝卜素-4,4'-二酮,分子式C40H52O4,广泛1天然虾
4、青素的超级抗氧化活性存在于鲑鱼、虾、蟹、观赏鱼和鱼卵中,以及植生物体的光氧化、生理胁迫和正常的免物叶、花和水果中。绝大多数海产甲壳类动物疫系统功能都会产生几种有害的活性氧,如和鱼类都含有虾青素,但都是通过食物链从单线态氧和氧自由基。这些分子含有非配对[1]海洋微藻、浮游植物和浮游动物中获得的。的电子,具有高度不稳定性,会导致氨基酸的这些海产动物通常都是人类的日常膳食,对氧化、蛋白质的降解和DNA的损伤等多种人体绝对安全。细胞伤害。氧自由基还会攻击细胞膜上的不虾青素不仅能使鲑鱼的肉呈桃红色,虾、饱和脂肪酸,过度氧化的脂肪
5、酸能通过链式蟹的壳呈深红色,保证了水产动物具有良好反应产生更多的脂肪酸自由基。过多自由基的市场价值,而且它还是这些动物正常生长的存在打破了生物体自由基与抗氧化剂的平和存活所必需的营养物质。近年来的研究证衡,成为导致风湿性关节炎、心脏病、Parkin-实,天然虾青素具有强烈的抗氧化活性,被赞son氏综合症、Alzheimer氏综合症、多种癌[2]誉为“超级维生素E”,作为人类的高级保健症和休克的重要原因。食品、药品和水产动物、家禽、家畜的饲料添天然虾青素具有特殊的分子结构,体外中国科学院实验海洋生物学开放研究实验室资
6、助(实验海洋生物学开放研究实验室研究报告第275号)。通讯联系人:Email:weidong@ouqd.edu.cn46《中国海洋药物》杂志2001年第4期(总第82期)[13]实验发现它是单线态氧的强大淬灭剂,具有膀胱癌、大鼠的口腔癌和结肠癌、胃癌,要清除氧自由基的强大能力,是一种极有效的比-胡萝卜素更为有效。口服虾青素还能抑[3]抗氧化剂。在雨生红球藻(Haematococcus制乳腺癌的生长,其剂量效应在-胡萝卜素[14]pluvislis)活细胞内,它作为光保护剂和强抗和角黄素中是不存在的。虾青素还能降低
7、氧化剂,能够淬灭由强光和过度氧化产生的黄曲霉毒素的致癌性,对减少黄曲霉毒素诱[4、5]多种活性氧,防止活性氧对细胞的伤害。导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良[15、16]天然虾青素比角黄素(canthaxanthin)、-胡好。萝卜素(-carotene)和玉米黄素(zeaxanthin)1.4增强免疫系统功能能更有效地阻止不饱和脂肪酸甲酯的过度氧单线态氧对动物的免疫系统具有细胞毒[6]化,其抗氧化活性是维生素E的550倍,是作用,它催化产生的自由基可加速巨嗜细胞-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素(lutein)和角细胞
8、膜的降解,导致吞噬效率降低和功能紊[17]黄素等类胡萝卜素的10倍,被誉为“超级维乱。虾青素能显著影响动物的免疫功能,[7]生素E”、“超级抗氧化剂”。在有抗原存在时显著促进脾细胞产生抗体的天然虾青素的生物学活性主要表现在:能力,增强T细胞刺激下人体内血细胞免疫[18、19]1.1保护皮肤免受光损伤球蛋白的产生,还能够部分恢复年老
