我国冷链物流现状及优化措施

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1、148第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛我国冷链物流现状及优化措施文力黄翔又力黄翔(西安r程大学)摘要随着经济的发展、人民生活水平的提高，食品冷链物流的发展相对落后。食品行业应尽快从传统物流向现代的fJE心链物流转变，对于易腐食品．建立冷链物流．分析其构成、条件、特点．指出目前存在的问题，并在此基础I：提；J：J，优化措施。关键词冷链物流3T原理优化PresensituationandoptimalmeasuresoflowtemperatuerlogisticsiUChinaWenLiHuangXia

2、ng(Xi’anPolytechnicUniversity)Abstract：Withthedevelopmentoftheeconomy,ourlivinglevelisgeneralenhanced．Thedevelopmentofthefoodlowtemperatuerlogisticsisrelativelybackward．FoodindustryshouldtransformfromthetraditionsupplychaintOthemodem’Sassoonaspossible．Rega

3、rdingeasilyspoiledfood，weshouldestablishlowtemperaturelogistics．Thispaperanalysesitscomponents，conditions，characteristicsthatpresentproblems．Whm’Smore，onthisbasistheoptimizationmeasures．‘Keywords：lowtemperaturelogistics：principle：optimization节能减排指的是减少能源浪费和

4、降低废气排放。我国“十一五”规划纲要提出，“十一五”期间单位国内生产总值能耗降低20％左右、主要污染物排放总量减少10％。这是贯彻落实科学发展观、构建卒十会土义和谐社会的重火举措：是建设资源节约型、环境友好型社会的必然选择；是推进经济结构调整，转变增长方式的必由之路；是维护中华民族长远利益的必然要求。目前我国食品冷藏链存在巨大的利润空间的同时，食品物流安全的管理政策与法规建设亟待加强，尤其是冷藏设备的节能降耗迫在眉睫。我国现在大力提倡节能减排，我们行业应该做出应有的贡献。l食品冷链食品冷链(coldchai

5、n)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下。以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制(根据相关的规则)。以确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等。完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。中国冷藏链系统发展正面临着大好机遇，冷链市场的潜力巨大

6、。根据中国食品工业协会资料显示，中国由于冷链问题造成每年约有1200万吨水果和1．3亿吨蔬菜的浪费，总值在100亿美元。目前，中国的冷藏车辆约有3万辆：冷藏汽车占货运汽车的比例仅为0．3％左右：汽车冷藏运输占比约20％，铁路和公路的易腐食品冷藏运输率仅为10％左右。目前冷库容量700万立方米。专家估算，．目前中国已有冷藏容量仅占货物需求的20％至30％，各类易腐食品总产量近7亿吨。年易腐食第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛149品消费量约2．4亿吨，城镇居民易腐食品的消费占总易腐食品消费的51％，同时食

7、品加工行业发展迅速。2冷链的构成食品冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。(1)冷冻加工冷冻加工包括肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程：也包括水果、蔬菜的预冷。这个环节上主要涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。(2)冷冻储藏冷冻储藏包括食品的冷却和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调储藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库，加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。(3)冷藏运输冷藏运输包括食品的中、长途运输及短途配

8、送等物流环节的低温状态。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输的过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。(4)冷冻销售冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售。主要涉及冷藏／冷冻陈列柜和储藏柜。3冷链节能现状冷藏链系统要比常温物流的建设投资大很多，是一个庞大的系统