资源描述：
《烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、贺帆等 烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系97烘烤过程中烟叶颜色变化与主要化学成分的关系1231贺帆，王涛，王梅，宫长荣1河南农业大学烟草学院，郑州文化路95号450002；2曲靖市烟草公司师宗分公司，师宗通源大街中段655700；3铁岭市烟草公司昌图分公司，铁岭112000摘 要：以烤烟NC89中部叶为试验材料，对密集烘烤过程中烤烟烟叶亮度值L、红度值a、黄度值b、饱和度C、色相角H°、色泽比H和色差值∆E的变化规律及其与主要化学成分的关系进行了研究。结果表明，烘烤过程中烟叶正面与背面L、a、b、C、H°和H值的变化趋势基本一致；其均在鲜烟叶至42℃结束时变化剧烈，42℃结
2、束之后变化幅度趋缓。烟叶正背面色差值的变化则相对平稳，从鲜烟叶至42℃开始略有上升，在54℃稳温结束时略有下降。相关分析表明，烘烤过程中烟叶各颜色参数与淀粉、还原糖、叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质、氨基酸和含水量之间相关性明显，大部分达到了显著或极显著水平。通过对烟叶颜色参数与化学成分的回归分析，建立了烟叶颜色参数与主要化学成分动态变化的预测方程；除叶绿素外，烘烤过程中烤烟烟叶其他主要化学成分预测值与实测值符合程度较好，预测精度高。通过色差计量化烘烤过程中的烟叶颜色参数，从而建立烘烤过程中主要化学成分的预测模型，进行快速准确的预测，提高烘烤操作的准确性。关键词：烤烟；烘烤；颜色；化学成分
3、doi：10.3969/j.issn.1004-5708.2014.06.015中图分类号：TS44 文献标志码：A 文章编号：1004-5708（2014）06-0097-06Relationshipbetweencolorchangesandchemicalcomponentsofflue-curedtobaccoleavesduringcuring1211HEFan,WANGTao,WANGMei,GONGChangrong1CollegeofTobaccoScience,HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002,China
4、;2YunnanQujingShizongTobaccoCompany,Qujing655700,Yunan,China;3LiaoningTielingChangtuTobaccoCompany,Tieling112000,Liaoning,ChinaAbstract:ChangesincolorindexessuchasL,a,b,C,H°,Hand∆Eandtheirrelationshipwithchemicalcomponentsinflue-curedtobaccoleavesduringbulkcuringwerestudiedwithmiddleleavesofNC89
5、asexperimentalmaterials.ResultsshowedthatvalueofL,a,b,C,H°andHinfrontandbackofleavesshowedsamechangingtrendsduringcuringwith42℃asturningpointbetweendrasticchangesandmildchanges.Smoothcolorchangeswereobservedinfrontandbackofleaveswithsteadyincreasetill42℃andslightdeclineafter54℃.Correlationanaly
6、sisindicatedthatcolorparametersshowedsignificantorextremelysignificantpositivecorrelationwithcontentsofstarch,reducingsugar,chlorophyll,carotenoid,protein,aminoacidandmoisture.Predictionequationswereestablishedbetweencolorparametersandchemicalcomponentsbyregressionanalysis.Predictedvalueandtested
7、valueofchemicalcomponentsexceptchlorophyllwerealmostconsistentwitheachother,showinggoodaccuracyofprediction,whichcouldhelpestablishpredictionmodelofchemicalcomponentsbasedoncolorparameterchangesintobaccoleaves,improvingflue-curingp
