这道硬菜,过年时,端上一盘,香味四溢,尽显厨艺!

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1、这道硬菜，过年时，端上一盘，香味四溢，尽显厨艺！再过20几天就要过年了，也终于可以偷懒几天，这一年无论工作做得怎样，都应该做份美味的食品来犒劳一下自己。过年到，许多朋友都会开始走亲访友，那么这道硬菜，过年时，端上一盘，香味四溢，尽显厨艺！怎么做，下面小编给大家一一介绍！炖煮猪蹄时加了一罐黑啤酒，就觉得啤酒能起到去异味增鲜添香的作用。结果，煮好后猪蹄纯纯的肉香味四溢，一点异味没有，十分诱人。用酸辣料汁凉拌着吃，香辣Q弹的口感很不错。过年时，可以端上一盘，是道显厨艺的硬菜。【酸辣猪蹄】材料：猪蹄1个（猪蹄买时记得让店家给帮着分切好）配料：姜4片，葱

2、半颗，花椒1勺，八角1颗，桂皮2片，黑啤酒1罐；盐1勺。凉拌汁：大蒜半头，薄皮青椒4个，油泼辣子1大勺，凉拌汁4大勺，蜂蜜醋2支。做法：1.猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水，大火煮开，再小火稍煮3分钟左右。2.煮至血末漂浮即可关火，然后捞出用温水洗净待用。3.给猪蹄焯水时，可以准备配料，将葱姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。4.将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中，倒入一罐黑啤酒，再加入足够的清水及所有配料。5.大火煮开，再最小火焖煮2小时左右，至汤汁粘稠即可，然后将猪蹄捞出晾凉。6.焖煮猪蹄时，可以将凉拌汁的材料准备好，大蒜剥皮，薄皮青椒洗净去籽。

3、7.大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。8.拌匀后的凉拌汁倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。9.煮猪蹄的汤过筛倒入保鲜盒，冷藏成皮冻，或者当老卤汁用都不错的。小贴士：1.煮一个猪蹄放一罐黑啤即可，放太多会有淡淡的苦味。2.焖煮时要用最小的火，就是让它保持微微的沸腾状态，盖着盖子也不会外溢的那种，这样煮好的猪蹄汤才能将胶质熬出冷藏后成为皮冻状。本文作者：嘻哈鲸王爷