厨艺达人的私房降暑菜

厨艺达人的私房降暑菜

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时间:2018-04-08

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1、厨艺达人的私房降暑菜炎炎夏季,酷暑难耐,很多人都有食欲不振、口干舌燥、心烦多汗等症状。虽然空调能让人们感受不到“热”字当头,但若能从饮食上进行调节,则可让人身心凉爽和舒畅。苦瓜炒蛋原料:苦瓜2根,鸡蛋4个,盐、油适量。做法:1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。3、苦瓜挖去瓜籽,切薄片,放1勺盐搅拌均匀。4、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。5、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。6、弄散蛋黄,煎至两面金黄,加入调料,起锅和苦瓜一起装盘即可。凉拌三丝原料:水发海带,青椒,精盐,

2、红椒,干粉丝,酱油,醋,白糖,姜末,芝麻(焙好),辣椒粉。做法:1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干。干粉丝用开水泡发。2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出用凉水冲一下,控干。3、取洁净瓷盆,放入海带丝、青椒丝、红椒丝、粉丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油、白糖搅拌均匀。冰糖银耳炖梨原料:梨3个,银耳、枸杞子、冰糖适量。做法:1、先用水把银耳发开、洗净、撕成小块,再把梨子洗净,削去外皮,切成小块。2、在锅内放入少许水,

3、烧开。3、放入切好的梨块、银耳和单晶冰糖,开锅后转小火炖20-30分钟。4、汤汁变浓,梨子变透明,质感变糯时,放入适量枸杞起锅即可。啤酒鸭原料:1/4只鸭,大葱1根,姜3片,红椒适量,小米椒6个,榨菜1包,油、盐、老抽适量,啤酒半瓶。做法:1、鸭子洗净,用大葱、姜片、花椒冷水下锅煮八分熟,切成块状。2、准备好葱姜等作料。3、起锅热油下姜煸香,倒入鸭块煸炒。然后加大葱、小米椒不停翻炒出香味,加盐、榨菜翻炒。4、加少许水、老抽,最后加半瓶啤酒,盖上盖煨30分钟。5、去掉浮沫,出锅装盘,淋上热油,撒上葱花、红椒即可

4、。夏日饮食小贴士吃些“苦”苦味蔬菜具有消暑、退热、除烦、提神和健胃等功能。因此,热天适当吃些苦味食品,不仅能清心除燥、醒脑提神,还能增进食欲、健脾利胃。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是可供选择的苦味佳品。多吃葱夏季也是病菌滋生、肠道传染性疾病多发的季节,这时多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等具有杀菌作用的蔬菜,可预防胃肠等消化道疾病的发生。吃点肉天气越来越热,很多人对肉类避而远之,只吃清淡的食物。其实,夏日的健康食谱里,蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、粗粮细粮、鸡蛋豆奶,一样也不能少。蛋白质

5、每日的摄入量以100-120克为宜,且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质,以满足盛夏机体代谢的需求。在饮食滋补方面,应选择具有清淡滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、香菇、银耳、薏米等。经合理烹调,可做成多种美味佳肴。

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