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1、第29卷增刊林产化学与工业Vo.l29Supplement2009年10月ChemistryandIndustryofForestProductsOct.2009橡子与玉米、木薯的淀粉成分物理性质比较11*1121程荷芳,卫民,蒋剑春,张宁,陈育如,杨静(1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所;生物质化学利用国家工程实验室;国家林业局林产化学工程重点开放性实验室;江苏省生物质能源与材料重点实验室,江苏南京210042;2.南京师范大学生命科学学院,江苏南京210046)摘要:通过对橡子淀粉与广泛用于制取燃料乙醇的玉米淀粉、木薯淀粉的形态大小、晶体
2、结CHENGHefang构、糊化特性等物理性质的比较分析,得出橡子淀粉颗粒呈椭圆形,粒径较玉米淀粉、木薯淀粉小;晶体结构属C型,而玉米淀粉、木薯淀粉属于典型的A型晶体结构;糊化温度高于玉米淀粉和木薯淀粉,总体糊化特性与玉米淀粉相似。关键词:橡子淀粉;玉米淀粉;木薯淀粉;物理性质中图分类号:TQ351文献标识码:A文章编号:0253-2417(2009)S0-0183-04ComparisononPhysicalPropertiesofAcornStarchwithCornStarchandCassavaStarch111121CHE
3、NGHefang,WEIMin,JIANGJianchun,ZHANGNing,CHENYuru,YANGJing(1.InstituteofChemicalIndustryofForestProducts,CAF;NationalEngineeringLab.forBiomassChemicalUtilization;KeyandOpenLab.onForestChemicalEngineering,SFA;KeyLab.ofBiomassEnergyandMateria,lJiangsuProvince,Nanjing210042,China;2.Col
4、legeofLifeSciences,NanjingNormalUniversity,Nanjing210046,China)Abstract:Particleshapeandsize,crystalstructureandpastepropertyofacornstarchwerecomparedwiththoseofcornstarchandcassavastarchwhicharecommonlyusedasrawmaterialsforfuelethanolproduction.Resultsshowedthatacornstarchisofovalsh
5、ape,itsparticlesizeissmallerthanthesizesofcornstarchandcassavastarch.ItscrystallinestructureisofCtype,whilecornstarchandcassavastarchareoftypicalAcrystalstructure.Thepastingtemperatureishigherthanthoseofcornstarchandcassavastarch.Theoverallpastepropertyofacornstarchissimilartocornstar
6、ch.Keywords:acornstarch;cornstarch;cassavastarch;physicalproperties[1]橡子是指除板栗以外的壳斗科植物果实的总称。我国橡子资源丰富,大多为野生,分布区域极[2]广。橡子作为野生植物林木的果实,富含淀粉,其含淀粉达40%~70%不等,仅云南省的橡子蕴藏量就[3]能达约50万吨,可提取淀粉10万吨之多,全国橡子中可生产的淀粉更是非常可观。目前,以橡子淀粉[4]为原料制取燃料乙醇的研究报道甚少。如果能利用橡子淀粉代替工业用粮生产燃料乙醇,则不仅可以节约工业用粮,而且可增加林农的收入,对于实现循环经济和可
7、持续发展具有重要意义。植物淀粉物理特[5]性主要包括淀粉颗粒形态、晶体结构、糊化特性等。作者将橡子淀粉与广泛用于制取燃料乙醇的玉米淀粉、木薯淀粉的物理性质进行比较,以期为橡子淀粉用于制取燃料乙醇打下坚实的理论基础。1实验1.1材料与仪器橡子淀粉:产自河南;玉米淀粉和木薯淀粉:市售;均粉碎至0.28mm大小备用。收稿日期:2009-06-29基金项目:国家林业局948创新重点项目(2006-4-C06)作者简介:程荷芳(1983-),女,湖北咸宁人,硕士生,主要从事淀粉酶解发酵制取燃料乙醇的研究;Emai:lcychfcl@f163.com*通讯
8、作者:卫民
