温州市中等职业学校地方实验教材

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1、温州市中等职业学校地方实验教材语文第四册（其它服务业类）教师教学用书温州市中等职业学校地方实验教材编写委员会编著前言本书是温州市中等职业学校地方实验教材《语文》第四册（其它服务业类）的配套教师教学用书。本书编写注意了以下几点：1.努力体现中等职业教育教学大纲精神和地方实验课本的编写意图，帮助教师更好地掌握和使用课本，以利于提高教学质量。2.从当前中等职业学校语文教学的实际出发，既对教师备课提供多方面的帮助，又不至于影响教师独立专研教材的积极性和教学的创造性。3.按照全部课文的编排顺序逐单元逐课进行编写，以充分体现课本结构的综合性和能力训练的序列性。4

2、.力求简明、实用。本书为精讲课文编写了相应的教学指导内容，主要有以下方面：单元教学说明、课文编写意图、内容分析、教学建议、教学思路设计、练习指导、相关资料。单元教学说明主要从结合专业的教学角度对本单元主题模块的内涵、语文知识和语文应用能力的训练重点进行说明，并提出课时安排建议。编写意图说明选文的意图及对课文的理解，同时阐明学习和训练重点及要求。内容分析一般由课文主要内容、文章结构、写作特点等组成。教学建议目的是为教师的课堂教学提供一些思路，把教法与学法结合起来，要真正提高教学质量还需教师发挥主动性和创造性。教学思路设计是对教学建议的具体化，对课文的教

3、学内容、步骤、方法等进行了一定的设计，供教师参考。练习指导对课后练习题的设计意图、如何指导学生解题等作出说明，并提供必要的参考答案。相关资料主要是作者简介、背景材料、评论研究文章等，供教师参考选用。本套教师教学用书若有不妥和疏漏之处，欢迎批评指正。主编：帅学华副主编：施海燕编写人员：叶会乐、帅学华、朱捷、林娜、林晓霞、施海燕（按姓氏笔画排列）编写组2011年2月目录第一单元备盛馔品味佳肴1文人菜2草炉饼第二单元兴广厦庇护黎元5雅舍6中国建筑的特征第三单元走天下领略人生9世间最美的坟墓10故乡在远方第四单元游四海赏心悦目13大瀑布的葬礼14春酒第五单元

4、购所需潇洒人生17独一无二的茶山杨梅18家乡的鸭舌第六单元娱心目点亮情趣21棋王22观舞记第一单元单元教学说明本单元的选材主题围绕一个“食”字展开，主要是侧重烹饪专业进行语文教学活动。编者选文是想通过引导学生品读相关的文章，培养他们深入了解中国烹饪发展史中的名人逸事、各地饮食风俗等，增强他们的专业素养，提高他们的专业学习兴趣，同时也让学生领悟中国独特的饮食文化在各个时期的不同内涵与风韵，激发学生创造新菜肴的热情。本单元共有精讲课文两篇，建议分别安排2个课时，教学时教师可以根据实际情况灵活把握。其中，《文人菜》是一篇介绍不同时期文人中的名人创作的别具一

5、格的菜品的文章，着重体现了文人醉心于菜肴创新，把自己的艺术特色倾注在菜品之中，即有口感享受也有心灵的愉悦，做到了作品艺术风格和菜品制作风格相得益彰。欣赏本文可让学生产生创新的冲动。《草炉饼》源于张爱玲读了著名作家汪曾祺的短篇小说《八千岁》后回忆抗战时期在旧上海的民生疾苦的文章，这“贫民化”的草炉饼是作者久违的家乡的食物，唤起了作者对家乡的思念，阅读本文能让学生从中学会品人生百味，看世间冷暖。本单元共选取了两篇选讲文章，教师可以灵活选用和把握。其中，《北京的春节》主要写了老北京人如何过中国民间最隆重、最热闹的传统节日。人民艺术家作家老舍先生，使用了通俗

6、易懂的语言描绘了老北京人过春节的民风民俗习惯。反映了老北京人热爱生活，追求美好生活的心愿，展现了中国节日习俗的温馨与美好，阅读本文，可以培养学生对传统文化的认同和热爱。因本文浅显易懂，建议教师只做简单点拨：《温州馄饨》是一篇乡土气息极为浓郁的文章，作者借介绍温州馄饨之际，赞美了精明和精致的“敢为天下先”温州人精神，阅读本文，能让学生在乡土之音中去感受家乡跳动的脉搏，充溢着温州人的自豪感。这里值得说明的是：纯烹饪专业的学生毕竟不多，教师在课堂中不必对烹饪知识讲得过多多细，尤其是课后练习中专业性太强的题目，可根据实际情况选择使用，也可结合自己的专业另设相

7、应的能力训练题。本单元“写作训练”的内容各专业均可采用，教师只要在格式上讲清即可。文人菜符中士编写意图这是一篇介绍不同时期文人创作的别具一格的菜品的文章，着重体现了文人醉心于菜肴创新，把自己的艺术特色倾注在菜品之中，使之既有口感享受亦有心灵的愉悦，做到了作品艺术风格和菜品制作风格相得益彰。欣赏本文可让学生产生探寻中国文化奥秘的兴趣和创新的冲动。阅读课文，在引导学生了解中国文化特点的同时，也要感受作品中丰富的饮食文化知识，体味作者幽默的语言，并学习文章逐层深入的写作方法和对比手法的运用。内容分析本文通过写吃来表现饮食文化，全文散发着一股浓烈的“吃以载道

8、”的味外之味，作者以文人菜为切入点，旁征博引，纵横比较，层层剖析，探寻中国文化的种种奥秘。其丰厚的学养、幽默