浙江食材养生与食材文化漫谈_柴可夫

《浙江食材养生与食材文化漫谈_柴可夫》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第30卷第6期中华中医药学刊Vol．30No．62012年6月CHINESEARCHIVESOFTRADITIONALCHINESEMEDICINEJun．2012浙江食材养生与食材文化漫谈柴可夫，代民涛，李秀月(浙江中医药大学，浙江杭州310053)摘要:目的:述说研究食材养生与食材文化的重要性。材料和方法:列举浙江的数味特色食材，通过中医性味归经功效理论和与食材相关的历史人物、著作、历史典故、诗歌等，来讲述食材养生文化。结果:浙江具有深厚的食材养生文化底蕴。结论:研究并构建食材性味归经功效理论体系，对于人民健康饮食以及继承和发展食养文化是有积极意义

2、的。关键词:食材;食养;性味;归经;东坡肉;茭白;莼菜;治未病中图分类号:R459．3文献标识码:A文章编号:1673－7717(2012)06－1198－03俗语曰:“民以食为天。”饮食文化作为华夏文化的一仍为后人所推崇;明代养生家高濂，浙江钱塘人，即今杭州支奇葩，在祖国历史上亦是源远流长。而“医食同源”、“药人，其《遵生八笺》可谓家喻户晓，其中的《饮馔服食笺》倾食同源”之论亦是千古不变之真理，中医性味归经功效理尽食养之妙;清代温病学家王孟英，浙江海宁人，其所著论与饮食文化的相互渗透与结合，形成了独特的食材养生《随息居饮食谱》，是中医理论与烹饪技艺的

3、完美结合，其文化。浙江，吴越之都，鱼米之乡，故而蔬果禽鱼，食材无不仅是医家需读之书，也为烹饪界奉为圭臬;清代顾仲，自数;山清水秀，人杰地灵，因而人才辈出，文化灿烂。吴越之号浙江饕士，著有《养小录》;清朝大文豪袁枚，浙江钱塘食养文化在祖国饮食史上可谓独树一帜。元代贾铭，寿达人，其《随园食单》可谓妇孺皆知，此为文学与食养的交叉;106岁，浙江海宁人，其呈献于朱元璋的《饮食须知》，至今当代文学大家梁实秋，著有《雅舍谈吃》，其祖籍为浙江余2．3各组大鼠甲状腺组织超微结构的变化当归、陈皮、茯苓、柴胡、夏枯草、王不留行、浙贝母、海藻、昆(×1000)甲状腺电镜图片

4、，见插页Ⅰ图1。布等16味中药组成。方中的海藻、昆布为含碘中药，古代2．4各组大鼠甲状腺组织病理形态的变化文献记载为治疗“瘿病”的要药，具有化痰软坚之功效，常(×400)甲状腺病理，见插页Ⅱ图2。用于防治缺碘性甲状腺肿。但近年来有很多关于碘摄入量3讨论过多与甲状腺疾病发生相关的研究，一些学者认为碘摄入AIT患者甲状腺组织镜检可见病变的甲状腺组织中淋［3－4］量的增加明显加重AIT的炎症反应。但我们在临床实巴细胞和浆细胞呈弥散性浸润。腺体破坏后，一方面代偿践中应用含有含碘中药海藻、昆布的中药复方治疗大量的形成新的滤泡，另一方面破坏的腺体又释放抗原，进一步

5、AIT患者，不但没有加重病情，反而能够有效降低抗体Tpo-刺激免疫反应，促进淋巴细胞的增殖，因而，在甲状腺内形Ab及TgAb的水平，尤其在减轻甲状腺肿大方面疗效显著。成具有生发中心的淋巴滤泡。甲状腺上皮细胞出现不同阶故我们以此立题，意图进一步探索其疗效机制及中药复方段的形态学变化，早期有部分滤泡增生，滤泡腔内胶质多;中海藻、昆布的最佳剂量。随着病情的进展，滤泡变小、萎缩，腔内胶质减少，上皮细胞4结论肿胀，胞质呈明显的嗜酸染色反应，称为Askanazy细胞，进含有含碘中药海藻、昆布的中药复方通过降低甲状腺而细胞失去正常形态，滤泡结构破坏，间质纤维组织增生

6、，抗体水平，起到了减小AIT大鼠甲状腺肿、减轻甲状腺超微并形成间隔。由于AIT患者的甲状腺组织会发生这一系列结构及病理损伤从而有效治疗自身免疫性甲状腺炎的作的病理改变，因此，从甲状腺组织的超微结构及病理形态学用;含碘中药的最佳剂量为20～30g之间。改变方面探讨AIT的治疗意义重大。参考文献本实验采用的含碘中药复方是在继承我院名老中医治［1］潘春宇，张兰．软坚消瘿汤对实验性自身免疫性甲状腺炎的中疗本病经验效方的基础上，结合数十年临床实践总结出来华影响［J］．光明中医，2007，22(7):77－78．［1－2］中的。前期动物实验证实其治疗AIT疗效确切

7、，临床上［2］程淼，张兰．软坚消瘿汤对EAT小鼠血清甲状腺抗体和甲状医应用本方加减治疗本病也取得了良好的疗效。该方主要由腺功能影响的实验研究［J］．光明中医，2008，23(8):1085－药1086．11981198收稿日期:2012－01－10［3］孙福军，赵树君等．碘对易感性不同大鼠诱发自身免疫性甲学基金项目:国家公益性行业资金专项资助项目(200807012)状腺炎的影响［J］．中国地方病学杂志，2005，24(3):251－刊作者简介:柴可夫(1960－)，男，浙江杭州人，教授、主任医师，博士254．研究生导师，研究方向:经方治疗疑难病症、食

8、材治疗学［4］赵树君，田恩江等．碘对诱发实验性自身免疫性甲状腺炎形的研究。成的影响［J］．中国