基本营养物质教案.doc

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1、第四节基本营养物质（课案）李堡中学周建生一、教材分析本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组

2、成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。二、教学设计思路1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格；②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。三、教案课题基本营养物质（第一课时）教学目标知识与技能：1使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。2探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性

3、质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。过程与方法：从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。情感，态度与价值观：1通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。2结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。重点1糖类，油脂和蛋白质的组成特点。2糖类，油脂和蛋白质的主要性质。难点1葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜

4、的反应。2油脂的水解。教学方法实验探究，设疑启发，对比归纳等。仪器，用品NaOH溶液（10%）CuSO4溶液（5%）葡萄糖溶液（10%）馒头、鸡蛋清、稀硫酸、蔗糖、淀粉、洁净的试管 烧杯 酒精灯 铁架台 石棉网教师引导学生活动设计意图[新课引入]人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。人类为了维持生命和健康，必须定时补充营养物质。你知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？你知道生活中有哪些物质分别属于糖类，油脂和蛋白质吗？各举一些例子。[板书]第四节 基本营养物质[实物展示]生活中常见的糖类，油脂和蛋白质的图片。（馒头、大米、土豆、鸡蛋清

5、等）[提出问题]到底什么是糖类，油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？[板书]一糖类，油脂和蛋白质的组成特点[指导阅读]P78表3—3糖类，油脂和蛋白质代表物的化学组成[问题讨论]①从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同。②根据单糖、双糖、多糖对应的分子式，总结其分子组成上特点及联系。③葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么?④油和脂的区别？（状态、结构特点）⑤汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？⑥何谓高分子？基本营养物质中属于高分子的有哪些？[板书]1糖类，油脂和蛋白质的分子

6、组成：均含有C、H、O2糖类的分类：单糖：葡萄糖和果糖C6H12O6双糖：蔗糖和麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉和纤维素(C6H10O5)n [过渡]糖类，油脂和蛋白质都是生命活动中不可缺少的物质，这些物质有哪些主要性质呢？我们怎样鉴别它们呢？[板书]3糖类，油脂和蛋白质的化学性质1）糖类、油脂和蛋白质的特征反应：[指导实验]指导学生做好实验3—5      [应用]1  积极思考，发言。       讨论、回味  认真阅表分组讨论，积极思考，发言。1三类营养物质主要都含有C，H，O三种元素。2掌握单糖、双糖、多糖的分子式3

7、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖为同分异构体，淀粉和纤维素分子式相同，但n值不同，不是同分异构体。4认识油和脂的联系、区别5认识一些高分子                做好实验3—5，观察，记录实验现象，归纳葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应：1）加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。2）常温下，淀粉遇碘变蓝。3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味。  化学知识与生活紧密联系，激发学生学习的兴趣。         培养分析材料的能力。 培养分析归纳能力。                       自己动手，印象深刻

8、，锻炼实验能力，观察能力，分析能力。培养分析实验和语言表达能力。  你能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？2老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛线，你能帮助她吗？3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+Cu(OH)2