【店经理岗位绩效考核细则】2011

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1、【店经理岗位绩效考核细则】（2011年4月份更新）店经理直接对总经理负责，并全面负责酒店的各项管理工作。1、负责制订本店《年度经营计划》于每年12月25号前交总经办；《季度经营计划》于每季末25号前交总经办；《月度经营计划》每月25号前交总经办；2、分析“企业年、季、月经营情况”并与上年、季、月经营情况进行对比，于每月5号之前回复总经理。A：领导本店完成营业额200分B：领导本店完成毛利率60%，100分C：领导本店完成纯利润17%，100分3、推广饭菜促销计划，根据市场情况和不同季节饮食的需求，制定《季、月饭菜营销计划书》，每月28日前回复总经理，每月有２道美食新菜点，请客人免费品尝。4

2、、抓好学习型团队建设、建制，不缺岗，注重招聘、培训、考核、选拔德才兼备人才，每月1日前汇报《优秀员工、管理干部储备名单》。5、爱护关心员工生活（如生病、生日等），培养员工的自信心，对待企业忠诚，对待工作敬业、勤奋有责任心，有《关怀员工、建欢乐团队》记录本，写《X月建欢乐团队计划书》有照片及文字记录，每月30日汇报。20分36、店经理每天组织前厅、后厨开好《4例会》，并有例会内容记录，参会人员签字。A：前厅主管、后厨厨师长各组织的早例会或者一块开例会，店经理组织，总结昨天工作，安排今日工作。B：午餐总结会：2点左右，店经理组织前厅主管、厨师长、营销经理参加。C：下午例会：16：30左右，总结

3、午餐工作，安排晚餐工作。D：晚餐总结例会：21：00，同午餐总结例会。7、好设备设施的维修护养，使之经常处于完好状态，并得到合理使用。有《维修保养设备设施目录》及《设备、设施维修保养记录本》，维修保养有记录，并有维修保养人及报修人签字，。8、上班时间注意个人位置、个人形象、仪容仪表，本人不迟到、早退、脱岗、旷工，最晚下班。9、对员工考勤认真负责，考勤表整洁干净不涂改，不弄虚作假。10、店经理要做好本人的客户档案管理，原有客户多少个，新客户多少个（姓名、单位、职务、联系电话，个人喜好），要有建档日期，有更新日期。每月30日前汇报。11、负责店内物品、原料、资产安全的日常图片和数字管理，督导前

4、厅主管、厨师长（有专人照像摄影）日清月盘点，造册管理有专人负责。每月1日前汇报。12、每月组织员工学习、规范“六常操作”，有内容、有图片。13、每月的1—2日开店工作总结表彰大会，专人照相，摄影。每月13日前汇报。14、店经理组织员工、管理者进行基础知识、羊皮卷、一句话管理篇、成功励志学的学习、培训，要有计划、有内容，有培训、考核现场照片，制定《×月学习、培训、考试计划书》，落实员工学习培训，有专用笔记本和学习感想，每月考试一次，有内容。每月1日前汇报。15、店经理每月质检，星海园100分，渔码头150分，御膳饺子王150分，养生苑100分，星典·地中海150分，星典国际100分。16、每

5、日11：20召开餐前例会，检查员工营业前仪容仪表，通报当日卫生检查情况，有质检记录。17、完成总经理交办的各项指令，落实4小时复命。有记录内容。18、组织带领全体员工从细节做起，每月编写《前厅部一句话管理篇》10条以上；19、新员工3天之内建档案，必须要有真实身证复印件、照片、家庭电话，一份交财务，一份店经理保留。20、早例会按企业要求的例会模式进行召开，（有员工分享、有鼓励表扬等等）。注：店经理对以上工作务必按时、按质、按量、完成并及时回复部门总监和总经理，如一项未达标者捐个人成长基金20分，如一项做到优则奖20分。星典国际餐饮管理公司3