义酒坊讲解词

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1、贵州茅台酒和义酒坊讲解词到了贵州不能不了解我们的国酒茅台酒！贵州除了风景外就只有茅台酒值得我们为之骄傲，所以我们每个导游都有义务把茅台酒的好处宣传给全国乃至全世界人民。（此处问问客人喝过茅台酒没有，和其它白酒的区别。）最简单直接的好处是：喝的少睡眠很舒适，喝的再多身体也不难受，口不干头不痛！大家也听说过红军用这个治疗各种伤病员，外伤如刀枪伤、皮肤病，内伤如胃病、伤风感冒等。那么茅台酒的好处有哪些呢？茅台酒这么畅销为什么不多生产，为什么产量这么少？茅台酒不是不想多生产：把茅台酒产量做到一万吨，是毛主席和周总理最大的愿望，1958年，毛主席中共中央的会议上就指示：“茅台酒

2、在保证质量，产量要搞到1万吨。但现在也不过去是1.3万吨左右。1972年,在遵义董公寺进行异地生产,就是想扩大茅台的产量,把茅台的原班人马和生产设备照搬过去,所有工艺和技术完全一样,但就是生产不出茅台酒来,酒的品质始终有很大差距,这个酒厂目前都还在,不过不属于茅台酒公司了,就是市面上的珍酒.这里再插问客人一句：为什么是毛主席和周总理最高领导人这么关心茅台酒？为什么只到现在，这么多年来中央领导、驻外使馆、军队高层只认茅台酒？这个问题留给大家思考。回到为什么这么少的产量问题：这要从茅台酒特殊环境原料和生产工艺等说起，茅台酒是扎根于茅台镇的酱香型蒸馏白酒！第一:就是不能异地

3、生产：上面说了去遵义什么都带去了就是生产不出来，是因为茅台镇的环境带不去！茅台酒产地茅台镇地理地貌独特，为河谷地带，炎热、潮湿、完全没有风，有利于酿造茅台酒微生物的栖息、繁殖和聚集，千年酿造的历史使得这些微生物已经渗透到了茅台镇的土壤、空气、水里面、无处不在！还有赤水河的水带不过去：60年代，中科院土壤专家来茅台镇调查，发现茅台镇周围区域的紫色钙质土壤全国稀少，是茅台酒的最重要的基础，这种紫色土中酸碱度合适，尤其是土中沙质高，含有很好的渗水性，下雨天，地面水和地下水都通过红十层进入河流，而红十层中蕴涵大量微量元素，经过红土过滤的水纯净无毒，茅台酒用的就是赤水河的这段水

4、。所以茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。第二就是工艺太独特：茅台酒至今按照节气来组织生产，端午踩曲，重阳投料，其他白酒都是随时投料随时生产的，所以一年只能生产一次！另外三高三长的工艺特点：三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温镏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63c，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15C；高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的，茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40C以上，比其他白酒高10-20C。三长是指茅台酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒

5、生产周期长达一年，可概括为二次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长大六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒4-5倍。茅台酒一般需要长达五年以上窖藏才能勾兑，勾兑好的酒才可以装瓶出厂。这里的勾兑不是和水勾兑，而是不同批次间的互相勾兑，而其他名白酒，甚至洋酒，都需要勾兑时添加水和其他香料。第三就是原料太特别：茅台酒生产所有用高粱为糯性高粱，当地俗称红樱子高粱。此高粱只产于茅台境内，这种高粱与东北及其他地区高粱不同

6、的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支持淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。另外这种高粱皮厚，并富含2%~2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚物质等。这种高粱不光茅台酒厂在使用。所有茅台镇的酒厂都在使用这个原料，如果遇到干旱和洪涝，水后影响高粱受影响，产量还会更少。所以，茅台酒的产量不可能大幅提高！曾经有一年干旱，为保证茅台酒厂高粱的供应，是派武警去查其他酒厂的收粮车，被迫使得其他酒厂老板路虎

7、、奔驰、宝马都悄悄的来装高粱了。茅台酒用的这种原料加上特殊工艺和环境造就的茅台酒，呈现给大家的是一种绝对的绿色饮品，不伤肝还保肝，不会血脂高还治疗高血脂，无糖然量低还治疗糖尿病，所以茅台酒的广告词是“喝出健康来！”。全国酒类产品能成为绿色食品的也只有茅台了.举例：1、2、3、这样，大家知道为什么茅台产量少了吧，知道为什么中央领导人只喝茅台了吧。现在问问客人知道茅台酒的起源嘛？再给大家简单讲讲茅台酒的起源。都知道1915年茅台在巴拿马拿了金奖，但当时其实还没有茅台酒这个名称。1915年举行的巴拿马万国博览会上，贵州仁怀县茅台的“成义”及“荣和”两家烧房